黄花煮酥肉的做法大全
简介：
黄花煮酥肉是一道传统中式菜肴，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。这道菜以黄花菜和酥肉为主料，经过精心烹制，既保留了黄花菜的鲜美，又使酥肉可口，二者相互搭配，相得益彰。
所需材料：
黄花菜：100克（干品需提前泡发）
猪肉（五花肉最佳）：300克，切成薄片
姜片：5片
葱段：3段
料酒：1大勺
生抽：2大勺
老抽：1小勺
食盐：适量
白糖：1小勺
鸡精/味精：适量（可选）
植物油：适量（用于炸酥肉）
所需工具：
锅
刀
碗
漏勺
筷子
步骤：
前期准备：
1. 黄花菜提前用温水泡发，清洗干净，沥干水分备用。
2. 猪肉切成薄片，加入料酒、生抽腌制15分钟。
制作过程：
1. 锅中倒入适量植物油，烧至六七成热，放入腌制好的猪肉片，小火炸至金，捞出沥油，即为酥肉。
2. 留底油在锅中，加入姜片、葱段爆香。
3. 加入泡发好的黄花菜，翻炒至稍微。
4. 加入适量清水，大火煮沸。
5. 倒入炸好的酥肉，转小火，加入老抽、食盐、白糖调味。
6. 煮至汤汁，加入鸡精/味精提鲜，翻炒均匀。
7. 出锅前撒上葱花或香菜增加风味，即可装盘上桌。
提示和建议：
炸酥肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。
煮制过程中，可根据个人口味调整汤汁的度。
黄花菜泡发时，最好使用温水，以充分释放其营养和口感。
烹饪时间：
准备时间：30分钟（包括黄花菜泡发）
烹饪时间：20分钟
总时间：50分钟
分量：
本菜谱可供3-4人食用
备注：
黄花煮酥肉是一道传统的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。黄花菜富含多种维生素和矿物质，有助于提高免疫力和促进消化。酥肉则以其的口感和丰富的蛋白质，为提供必要的能量。两者结合，既满足了味蕾，又兼顾了营养，是一道值得推荐的佳肴。