酥肉炖皮渣——河南特色家常菜
简介：
酥肉炖皮渣，一道源自河南的家常美食，以其独特的口感和丰富的味道赢得了无数人的喜爱。酥肉外酥里嫩，皮渣软糯鲜香，两者完美结合，为餐桌增添了一抹独特的色彩。这道菜不仅美味，还承载了河南人的情感记忆，是许多家庭逢年过节、亲朋聚会的必备佳肴。
所需材料：
1. 猪肉糜：500克
2. 皮渣：200克
3. 鸡蛋：2个
4. 面粉：100克
5. 生姜：适量
6. 大葱：适量
7. 料酒：适量
8. 盐：适量
9. 酱油：适量
10. 鸡精：适量
11. 食用油：适量
所需工具：
1. 锅
2. 搅拌器
3. 刀
4. 砧板
5. 碗
6. 筷子
步骤：
前期准备：
1. 猪肉糜加入生姜末、大葱末、料酒、盐、酱油，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 皮渣切成块状，备用。
3. 鸡蛋打入碗中，加入面粉，搅拌均匀，制成面糊。
制作过程：
1. 将腌制好的猪肉糜分成小块，逐个裹上面糊，然后放入热油中炸至金，捞出沥油，制成酥肉。
2. 另起锅，加入适量的食用油，放入生姜片、大葱段，炒香。
3. 将皮渣块放入锅中，翻炒几下，然后加入适量的水，大火煮沸。
4. 将酥肉放入锅中，转小火炖煮，直至汤汁。
5. 加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀，即可出锅。
提示和建议：
1. 酥肉的制作关键在于面糊的调配，面糊太稠会导致酥肉过干，太稀则容易脱糊。
2. 炸酥肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。
3. 炖煮时，火候要适中，以免汤汁蒸发过快或皮渣过软。
烹饪时间：
准备时间：20分钟
烹饪时间：30分钟
总时间：50分钟
分量：
适合4-6人食用
备注：
酥肉炖皮渣是河南的家常美食，它不仅仅是一道菜，更是一种情感的寄托。每当家人团聚，这道菜总是能唤起大家的共鸣，让家的味道更加浓郁。希望你在制作这道美食的过程中，也能感受到那份家的温暖和幸福。