酸汤酥肉的汤的做法大全
酸汤酥肉，一道酸辣可口的传统佳肴，在寒冷的冬天里喝上一碗，既暖身又暖心。这道汤的精髓在于汤底的醇厚和酥肉的鲜嫩，再加上酸辣的调味，让人回味无穷。下面，就让我们一起来探索酸汤酥肉的汤的详细做法。
所需材料：
1. 猪肉糜：500克
2. 鸡蛋：2个
3. 红薯淀粉：适量
4. 酸菜：100克
5. 葱姜蒜：适量
6. 料酒：1大勺
7. 盐：适量
8. 鸡精/鸡粉：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 辣椒粉：适量
11. 食用油：适量
所需工具：
1. 锅
2. 搅拌器
3. 刀
4. 碗
步骤：
前期准备：
1. 将猪肉糜放入碗中，加入鸡蛋、料酒、盐，搅拌均匀。
2. 加入适量的红薯淀粉，继续搅拌至肉糜变得粘稠。
3. 酸菜洗净，切成小段；葱姜蒜切末备用。
制作过程：
1. 在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热。
2. 将搅拌好的肉糜用手捏成小球状，逐个放入锅中，炸至金，捞出备用。
3. 留底油，加入葱姜蒜炒香。
4. 放入酸菜翻炒，加入适量的水，烧开。
5. 将炸好的酥肉放入汤中，转小火炖煮。
6. 根据口味加入盐、鸡精/鸡粉、白胡椒粉、辣椒粉调味。
7. 煮至汤底醇厚，酥肉入味，关火即可。
提示和建议：
1. 酥肉的制作过程中，红薯淀粉的用量要适中，过多会使酥肉变得过于黏稠，过少则不易成型。
2. 炸酥肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。
3. 酸菜的选择和用量可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多加一些。
4. 炖煮时，可以根据汤的度适量加水，保持汤底的醇厚。
烹饪时间：
准备时间：20分钟
烹饪时间：30分钟
总时间：50分钟
分量：
4-6人份
备注：
酸汤酥肉是一道家常美食，做法简单，味道醇厚。在寒冷的冬天里，一家人围坐在火炉旁，喝上一碗热腾腾的酸汤酥肉，真是再惬意不过了。这道汤也适合招待客人，既显家常又显档次。不妨试着做一次，让家人和朋友都尝尝你的手艺吧！