炸酥肉的做法大全与配方
简介：
炸酥肉是一道经典的中式家常菜，金黄酥脆的外皮与鲜嫩的肉质形成了鲜明的对比，咬一口下去，满口的香味，让人回味无穷。其独特的口感和丰富的味道，让它在众多美食中脱颖而出，成为许多家庭餐桌上的常客。
所需材料：
1. 猪里脊肉 500克
2. 鸡蛋 2个
3. 红薯淀粉 100克
4. 盐 适量
5. 料酒 1勺
6. 白胡椒粉 1/2勺
7. 生姜 1块
8. 食用油 适量
所需工具：
1. 碗 2个
2. 刀
3. 锅
4. 漏勺
步骤：
前期准备：
1. 猪里脊肉洗净，切成约2-3厘米宽、5-6厘米长的条状。
2. 生姜切片，备用。
制作过程：
1. 在一个大碗中，打入鸡蛋，加入红薯淀粉、盐、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀，制成蛋糊。
2. 将切好的猪肉条放入蛋糊中，确保每条肉都均匀裹上蛋糊。
3. 锅中倒入适量的食用油，开中火预热。
4. 油温上升后，放入裹好蛋糊的猪肉条，逐个放入，避免粘连。
5. 炸至金，表面酥脆，用漏勺捞出，沥去多余的油。
6. 将炸好的酥肉放在厨房纸巾上，吸去多余的油分。
提示和建议：
1. 猪肉的选择很重要，猪里脊肉最为适宜，因为它的肉质鲜嫩，不易老化。
2. 红薯淀粉的加入可以使酥肉更加酥脆，如果喜欢更酥的口感，可以适当增加红薯淀粉的用量。
3. 炸酥肉时，油控制非常关键，油温过高容易炸焦，油温过低则炸不脆。
4. 炸好的酥肉可以冷藏保存，下次食用时，可以加热后再食用，依然保持酥脆的口感。
烹饪时间：
准备时间：20分钟
烹饪时间：15分钟
总时间：35分钟
分量：
2-3人份
备注：
炸酥肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道和口感都非常好。在炸的过程中，一定要控制好油温，以免炸焦。炸好的酥肉要尽快食用，以保持其酥脆的口感。如果你想让酥肉更加美味，可以搭配一些自己喜欢的酱料，如辣椒酱、番茄酱等。