白菜炒酥肉——家常快手菜，5分钟出锅超下饭
简介：
白菜炒酥肉是一道深受人们喜爱的家常菜。酥肉外酥里嫩，搭配清爽的白菜，既解油腻又增添口感层次。此菜色泽诱人，香气四溢，是冬季里一道暖胃又下饭的佳肴。
所需材料：
1. 猪肉糜 300克
2. 白菜心 200克
3. 鸡蛋 1个
4. 面粉 50克
5. 生抽 1勺
6. 料酒 1勺
7. 食盐 适量
8. 白胡椒粉 适量
9. 食用油 适量
所需工具：
1. 炒锅
2. 搅拌碗
3. 筷子
4. 刀
5. 砧板
步骤：
前期准备：
1. 将猪肉糜放入搅拌碗中，加入鸡蛋、面粉、生抽、料酒、食盐和白胡椒粉，充分搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 将白菜心洗净，切成细丝，备用。
制作过程：
1. 烧热炒锅，倒入适量的食用油。
2. 将腌制好的猪肉糜用手搓成小球状，放入锅中，用中小火慢慢炸至金，捞出沥油，即为酥肉。
3. 锅中留少许底油，加入白菜丝，快速翻炒至断生。
4. 加入炸好的酥肉，继续翻炒，使两者充分混合。
5. 根据个人口味，可适量加入食盐调味，翻炒均匀。
6. 出锅前撒上少许白胡椒粉，增加风味，翻炒均匀后即可出锅。
提示和建议：
1. 炸酥肉时，火候不宜过大，以免外焦里生。
2. 白菜炒制时，要保持大火快炒，以保持其清脆口感。
3. 可根据个人喜好，加入适量的辣椒或其他调料，增加风味。
烹饪时间：
总时间：20分钟（前期准备15分钟，烹饪5分钟）
分量：
2-3人份
备注：
白菜炒酥肉是一道家常快手菜，其关键在于酥肉的炸制和白菜的炒制。酥肉外酥里嫩，搭配白菜的清脆口感，令人回味无穷。此菜不仅美味，还具有一定的营养价值，是一道值得推荐的佳肴。