山东蒸酥肉做法大全
简介：
山东蒸酥肉是一道深受本地人喜爱的传统美食，以其软糯的口感和独特的调味赢得了广泛的赞誉。这道菜肴起源于山东的民间厨房，经过历代人的改良和传承，逐渐形成了现在的独特风味。其特点在于酥肉的外皮酥脆，内部肉质鲜嫩，加上特制的酱料，味道丰富，即化，是一道适合全家享用的佳肴。
所需材料：
1. 猪五花肉：500克
2. 红薯淀粉：100克
3. 鸡蛋：2个
4. 生姜：1块
5. 大葱：1根
6. 酱油：适量
7. 盐：适量
8. 白糖：适量
9. 料酒：适量
10. 食用油：适量
所需工具：
1. 蒸锅
2. 碗
3. 刀
4. 搅拌器
5. 筛网
步骤：
前期准备：
1. 猪五花肉切成约1.5厘米宽、3厘米长的肉片。
2. 生姜切片，大葱切段。
3. 红薯淀粉过筛，去除杂质。
制作过程：
1. 在碗中将红薯淀粉、鸡蛋、盐、料酒和适量的水混合，搅拌成糊状。
2. 将切好的肉片放入碗中，充分搅拌，确保每片肉都裹上淀粉糊。
3. 热锅凉油，将裹好淀粉糊的肉片逐个放入锅中，炸至金，捞出沥油。
4. 准备蒸锅，将炸好的酥肉放入蒸笼中，加入姜片、葱段，撒上适量的酱油和白糖。
5. 大火烧开后，转小火蒸约30分钟，直至酥肉变得软糯。
6. 出锅前，撒上葱花增加香味，即可食用。
提示和建议：
1. 炸酥肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。
2. 蒸酥肉时，可根据个人口味调整酱油和白糖的用量。
3. 酥肉炸好后，可以冷藏保存，食用时再次蒸热即可。
烹饪时间：
准备时间：30分钟
烹饪时间：45分钟
总时间：1小时15分钟
分量：
4-6人份
备注：
这道山东蒸酥肉不仅是一道家常菜，也是逢年过节、亲朋聚会的必备佳肴。每当提及这道菜肴，总能勾起人们对家乡美食的怀念。希望你在制作过程中，能体验到这道菜肴带来的独特风味和家的味道。