小酥肉扣碗家常做法
在寒冷的冬日，没有什么比一碗热腾腾、香气四溢的小酥肉扣碗更能唤起家的味道了。这道菜是年夜饭的必备佳肴，不仅因为它美味，更因为它寓意着团圆和幸福。接下来，我将分享小酥肉扣碗的家常做法，以及软烂入味的秘诀。
所需材料：
1. 猪五花肉：500克，切成薄片。
2. 鸡蛋：2个。
3. 红薯淀粉：适量。
4. 盐：适量。
5. 料酒：1汤匙。
6. 生姜：1块，切片。
7. 大葱：2根，切段。
8. 酱油：2汤匙。
9. 鸡精/鸡粉：适量。
所需工具：
1. 炒锅。
2. 蒸锅或高压锅。
3. 刀和砧板。
4. 碗和盘子。
步骤：
前期准备：
1. 将五花肉切成薄片，厚度约为2-3毫米。
2. 在一个大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、料酒、酱油，搅拌均匀。
3. 将切好的五花肉片放入碗中，腌制15分钟。
制作过程：
1. 腌制好的五花肉片，加入适量的红薯淀粉，搅拌均匀，确保每片肉都裹上淀粉。
2. 炒锅预热，加入适量的油，待油温6-7成热时，放入肉片，中小火炸至金，捞出沥油。
3. 准备好蒸锅，将炸好的小酥肉放入碗中，上面放上生姜片和葱段。
4. 在蒸锅中加入适量的水，将装有小酥肉的碗放入，大火蒸30分钟。
5. 蒸好后，取出碗，将碗中的汤汁倒入另一个碗中备用。
6. 将小酥肉倒扣在盘子上，形成一道美味的扣碗。
7. 将之前倒出的汤汁重新倒入锅中，加入适量的鸡精/鸡粉，小火煮沸，淋在小酥肉上。
提示和建议：
1. 选择新鲜的五花肉，肉质更嫩，口感更好。
2. 红薯淀粉的用量要适中，过多会导致口感过于厚重，过少则无法形成酥脆的外皮。
3. 炸小酥肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。
4. 蒸制时，要确保蒸锅内的水足够，避免干烧。
烹饪时间：
准备时间：30分钟。
烹饪时间：30分钟。
分量：
适合4-5人食用。
备注：
小酥肉扣碗是我在年夜饭的必备菜肴，每次做这道菜，都能感受到家的温暖和幸福。希望这个家常做法也能为你带来同样的感受。记住，用心做的菜肴，总是最美味的。