贵州排骨酥肉做法视频：香辣入味，下饭神器家常版
简介：
贵州排骨酥肉是一道香辣可口的家常菜，肉质，即化，是下饭的好选择。这道菜融合了贵州的香辣风味，做法简单，但味道却十分美味。酥肉的制作关键在于腌制和炸制的过程，下面我将为大家详细介绍。
所需材料：
1. 猪排骨：500克
2. 猪肉糜：200克
3. 鸡蛋：2个
4. 红薯淀粉：适量
5. 生姜：1块
6. 大蒜：5瓣
7. 酱油：2大勺
8. 料酒：1大勺
9. 食盐：适量
10. 干辣椒：适量
11. 花椒：适量
12. 青蒜：适量
所需工具：
1. 炒锅
2. 刀
3. 碗
4. 筷子
5. 漏勺
6. 搅拌器
步骤：
前期准备：
1. 排骨洗净，切成小段；猪肉糜备用。
2. 生姜、大蒜切末；青蒜切段。
制作过程：
1. 将排骨和猪肉糜放入碗中，加入姜末、蒜末、酱油、料酒、食盐，搅拌均匀，腌制20分钟。
2. 打入鸡蛋，加入红薯淀粉，搅拌至肉糜和排骨均匀裹上糊。
3. 锅中倒入足量油，烧至6成热，将腌制好的排骨和猪肉糜逐个放入锅中，炸至金，捞出沥油。
4. 锅中留底油，放入干辣椒、花椒，小火煸炒出香味。
5. 加入炸好的排骨和猪肉糜，大火翻炒，使香辣味充分融入。
6. 撒入青蒜段，翻炒均匀，出锅装盘。
提示和建议：
1. 炸制时，油温不宜过高，以免外焦里生。
2. 腌制时，可根据个人口味调整酱油和食盐的用量。
3. 炸制完成后，可根据个人喜好加入其他调料，如豆瓣酱、花椒粉等。
烹饪时间：
准备时间：30分钟
烹饪时间：15分钟
总时间：45分钟
分量：
3-4人份
备注：
贵州排骨酥肉是贵州地区的一道传统美食，其酥脆的口感和香辣的味道深受人们喜爱。在贵州，这道菜常常作为家宴或节庆的必备菜品。希望大家在品尝这道美食的也能感受到贵州的风味和文化。