花椒小酥肉的家常做法
花椒小酥肉是一道深受人们喜爱的传统美食，其麻香酥脆的口感，既适合下酒，也适合佐餐。下面，我将为大家分享一个家常做法，让你在家也能轻松制作出这道美味佳肴。
所需材料：
1. 猪里脊肉：300克，切成条状。
2. 花椒：15克，炒香后碾碎。
3. 鸡蛋：2个，打散。
4. 红薯淀粉：50克。
5. 盐：适量。
6. 生姜：适量，切片。
7. 大蒜：适量，切片。
8. 生抽：15毫升。
9. 料酒：10毫升。
10. 白糖：5克。
所需工具：
1. 炒锅
2. 搅拌碗
3. 漏勺
4. 烤箱或炸锅（可选，用于制作更酥脆的版本）
步骤：
前期准备：
1. 将花椒放入炒锅中，小火翻炒至香味四溢，颜色微黄，然后碾碎备用。
2. 将生姜和大蒜切片备用。
制作过程：
1. 将切好的猪里脊肉放入搅拌碗中，加入打散的鸡蛋、红薯淀粉、盐、生抽、料酒、白糖，充分搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 在腌制好的肉中加入碾碎的花椒，搅拌均匀。
3. 锅中加入适量的油，油热后，将腌制好的肉一条条放入锅中，中火炸至金，捞出沥油。
4. 如果想要肉更加酥脆，可以放入烤箱或炸锅中，以高温再次翻炸，注意控制时间，避免炸焦。
5. 炸好后，捞出放在吸油纸上，吸去多余的油。
提示和建议：
1. 选择新鲜的猪里脊肉，这样炸出来的肉更加鲜嫩。
2. 炸肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。
3. 炸好的肉要尽快食用，以保持其酥脆口感。
烹饪时间：
准备时间：20分钟
烹饪时间：15分钟
总时间：35分钟
分量：
本菜谱可供3-4人食用。
备注：
花椒小酥肉是一道传统的家常菜，其酥脆的口感和麻香的味道深受人们喜爱。在享用这道美食时，可以搭配自己喜欢的酱料，如辣椒酱、蒜蓉酱等，增加风味。也可以将其与蔬菜搭配，做成一道营养均衡的菜肴。希望你在家也能做出美味的花椒小酥肉，与家人共享美食的乐趣。