四川炸排骨酥肉的正宗做法
四川炸排骨酥肉是一道深受人们喜爱的传统美食，它以其酥脆的口感、香浓的味道和独特的嚼劲而闻名。这道美食不仅美味，还具有一定的营养价值，是四川家庭聚餐、节日庆典不可或缺的一道佳肴。
所需材料：
1. 新鲜排骨：500克
2. 红薯淀粉：适量
3. 鸡蛋：2个
4. 盐：适量
5. 生姜：适量
6. 料酒：适量
7. 酱油：适量
8. 鸡精/味精：适量
9. 花椒粉：适量
所需工具：
1. 锅
2. 筷子
3. 碗
4. 搅拌器
5. 漏勺
步骤：
前期准备：
+ 排骨洗净，切成合适大小的段。
+ 生姜切片，备用。
制作过程：
1. 在一个大碗中，打入鸡蛋，搅拌均匀。
2. 加入适量的盐、料酒、酱油和鸡精/味精，继续搅拌。
3. 将切好的排骨和姜片放入碗中，确保每块排骨都均匀裹上蛋液。
4. 腌制约15分钟，让排骨充分吸收调味料的味道。
5. 准备红薯淀粉，将腌制好的排骨逐块放入淀粉中，确保每块排骨都均匀裹上淀粉。
6. 锅中倒入足够的油，加热至六七成热。
7. 使用筷子或漏勺，将排骨逐块放入油锅中。
8. 炸至排骨表面金黄酥脆，捞出沥油。
9. 将炸好的排骨放在吸油纸上，吸去多余的油分。
提示和建议：
1. 红薯淀粉是四川炸排骨酥肉的关键，它能确保排骨炸出后酥脆可口。
2. 炸排骨时，油温不宜过高，以免外焦里生。
3. 炸制过程中，可以适量加入花椒粉，增加风味。
烹饪时间：
准备时间：20分钟
烹饪时间：15分钟
总时间：35分钟
分量：
这道菜可供4-5人食用。
备注：
四川炸排骨酥肉是四川家庭餐桌上的常客，每当节假日或家庭聚会时，它总是能赢得家人的喜爱。这道菜不仅美味，还寓意着团圆和幸福。在享受美食的也让我们感受到了家的温暖和幸福。