农村宴席酥肉家常版，还原小时候大锅菜的香浓味道

小时候，每逢过年过节，或是家有喜事，农村的大锅总是热气腾腾，香气四溢。其中，酥肉作为一道经典的家常菜，总是能勾起我们心中最深处的回忆。那酥脆的口感，那浓郁的香味，仿佛都承载着家的味道，让人难以忘怀。今天，就让我们一起来还原这道家常版的酥肉，找回那份久违的香浓。

所需材料：

1. 猪肉：选用五花肉，肥瘦相间，口感更佳。

2. 鸡蛋：增加酥肉的口感和香味。

3. 红薯淀粉：让酥肉更加酥脆。

4. 生姜、大葱、花椒：增添风味。

5. 盐、料酒、生抽、胡椒粉：调味。

所需工具：

1. 大锅：用于炸制酥肉。

2. 刀、砧板：用于切肉。

3. 碗、筷子：用于搅拌。

4. 漏勺：用于捞出酥肉。

步骤：

前期准备：

1. 将五花肉洗净，切成约2厘米宽、5厘米长的条状。

2. 生姜、大葱切成末，花椒碾碎备用。

制作过程：

1. 将切好的五花肉放入碗中，加入生姜末、大葱末、花椒碎，再加入适量的盐、料酒、生抽、胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 在另一个碗中，打入鸡蛋，加入适量的红薯淀粉，搅拌成糊状。

3. 将腌制好的五花肉条放入淀粉糊中，确保每条肉都均匀裹上淀粉糊。

4. 烧热大锅，倒入足够的食用油，待油温升至六七成热时，将裹好淀粉糊的五花肉条逐条放入锅中，用中小火炸至金，捞出沥油。

5. 待全部肉条炸完后，再次将油温升高，将所有肉条再次放入锅中复炸，使其更加酥脆。

6. 炸好后，捞出沥干油分，装入盘中，撒上少许盐和葱花，即可上桌。

提示和建议：

1. 腌制肉时，可以根据个人口味调整调料的用量。

2. 炸制时，油温不宜过高，以免外焦里生。

3. 炸好的酥肉可以搭配各种酱料食用，如辣椒酱、番茄酱等，口感更佳。

烹饪时间：

准备时间：20分钟

烹饪时间：15分钟

总时间：35分钟

分量：

此分量可供4-6人食用。

备注：

酥肉，这道充满家乡味道的美食，不仅是一道菜，更是一种情感的寄托。每当品尝到这道家常版的酥肉，总能让我回想起那个纯真的年代，那个充满欢声笑语的农村。希望每一位品尝到这道菜的朋友，都能感受到那份浓浓的家的味道。