翻糖慕斯蛋糕做法视频与教程
翻糖慕斯蛋糕，以其独特的口感和精致的外观，深受人们的喜爱。下面，我将为大家详细介绍翻糖慕斯蛋糕的制作方法，并附上制作视频，帮助大家更好地掌握技巧。
一、材料准备
1. 蛋糕体：
– 鸡蛋 5个
– 低筋面粉 80g
– 细砂糖 80g (用于打发蛋白)
– 玉米油 50ml
– 牛奶 50ml
– 泡打粉 1/2小勺
2. 翻糖装饰：
– 白色翻糖
– 食用色素 (根据需要准备)
– 翻糖工具 (如滚轮、模具等)
3. 慕斯馅：
– 淡奶油 200ml
– 牛奶 200ml
– 吉利丁片 10g
– 细砂糖 50g
二、制作步骤
1. 蛋糕作：
– 预热烤箱至170°C。
– 分离蛋清和蛋黄，分别放入两个无水无油的碗中。
– 在蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀，再加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。
– 将低筋面粉和泡打粉混合，筛入蛋黄液中，搅拌均匀。
– 打发蛋白至硬性发泡，与蛋黄糊混合均匀。
– 将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱，烘烤约30分钟。
2. 慕斯馅制作：
– 将吉利丁片用冷水泡软，然后隔水加热至完全溶解。
– 在牛奶中加入细砂糖，加热至糖完全溶解，加入吉利丁液，搅拌均匀。
– 将淡奶油打发至6分发，与牛奶液混合均匀。
– 将慕斯液倒入蛋糕体中，放入冰箱冷藏至凝固。
3. 翻糖装饰：
– 将白色翻糖擀平，用模具刻出所需形状。
– 根据个人喜好，使用食用色素将翻糖染色。
– 将染色后的翻糖用滚轮或模具进行塑形，然后粘贴在蛋糕上。
三、制作视频
四、注意事项
1. 在制作过程中，确保所有工具都是无水无油的，以免影响蛋糕的口感和外观。
2. 翻糖在塑形时，要保持湿润，避免干裂。
3. 慕斯液在倒入蛋糕体前，要确保蛋糕体已经冷却。
4. 蛋糕体和慕斯馅的口味可以根据个人喜好进行调整。
通过以上步骤，您就可以制作出美味的翻糖慕斯蛋糕了。祝您制作愉快！