炖酥肉的家常做法
酥肉，这道传统的中式菜肴，以其酥脆的表皮和嫩滑的肉质赢得了无数人的喜爱。今天，我们就来分享一下如何在家制作这道美味佳肴。
所需材料：
1. 猪里脊肉：500克，切成约2厘米厚的片。
2. 鸡蛋：2个。
3. 红薯淀粉：适量。
4. 盐：适量。
5. 生抽：1汤匙。
6. 老抽：1/2汤匙。
7. 姜：3片。
8. 葱：2根，切段。
9. 料酒：1汤匙。
10. 鸡精/味精：适量（可选）。
所需工具：
1. 锅
2. 碗
3. 筷子或搅拌器
4. 刀
步骤：
前期准备：
1. 将猪里脊肉洗净，切成约2厘米厚的片。
2. 在碗中打入鸡蛋，加入适量的红薯淀粉、盐、生抽、老抽，搅拌均匀，制成蛋糊。
3. 将切好的肉片放入蛋糊中，确保每片肉都均匀裹上蛋糊。
制作过程：
1. 锅中倒入适量的油，加热至六七成热。
2. 将裹好蛋糊的肉片逐片放入锅中，炸至金，捞出沥油。
3. 留底油在锅中，加入姜片、葱段，翻炒出香味。
4. 加入适量的水，放入炸好的肉片，加入料酒，大火煮沸。
5. 转小火，炖煮约30分钟，直至肉质酥烂，汤汁浓郁。
6. 根据个人口味，加入适量的鸡精/味精，搅拌均匀。
7. 撒上一些葱花，即可出锅。
提示和建议：
1. 炸肉片时，油温不宜过高，以免外焦里生。
2. 炖煮时，可加入一些蔬菜或豆腐等，增加营养和口感。
3. 鸡精/味精可根据个人口味添加，也可省略。
烹饪时间：
准备时间：20分钟
烹饪时间：30分钟
总时间：50分钟
分量：
此菜肴可供4人食用。
备注：
酥肉是一道经典的中式菜肴，其酥脆的口感和浓郁的汤汁让人回味无穷。在家制作时，可根据个人口味调整食材和调味料的用量。希望这道家常酥肉能为您的餐桌增添一份美味。