四川酥肉的家常做法视频教程
四川酥肉，一道经典的川菜，以其酥脆的口感和独特的调味赢得了无数食客的喜爱。今天，我将为大家带来一道家常版的四川酥肉做法，简单好学，味道绝对不输饭店。
所需材料：
1. 猪里脊肉：500克，切成条状。
2. 红薯淀粉：适量。
3. 鸡蛋：2个。
4. 盐：适量。
5. 料酒：1勺。
6. 生姜：适量，切片。
7. 葱：适量，切段。
8. 食用油：适量，用于炸制。
所需工具：
1. 搅拌碗。
2. 锅。
3. 漏网。
4. 筷子或厨房夹。
步骤：
前期准备：
1. 将猪里脊肉洗净，切成约2-3厘米宽的条状。
2. 准备一个搅拌碗，打入鸡蛋，加入适量的盐、料酒、生姜片、葱段，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 准备红薯淀粉，将其放在一个平盘上。
制作过程：
1. 将腌制好的猪肉条逐个在红薯淀粉中裹上一层。
2. 热锅，倒入足够的食用油，待油温升至六七成热时，放入裹好淀粉的猪肉条。
3. 用中小火慢慢炸制，待猪肉条表面金黄酥脆时，用漏网捞出。
4. 将油温升高，再次放入猪肉条，快速复炸一次，这样可以使酥肉更加酥脆。
5. 炸好后，用厨房夹将酥肉夹出，放在吸油纸上吸去多余的油分。
提示和建议：
1. 红薯淀粉是制作酥肉的关键，可以使酥肉更加酥脆。
2. 炸制时，油温不宜过高，以免外焦里生。
3. 炸制过程中，可以适量加入一些花椒粉或辣椒粉，增加风味。
烹饪时间：
准备时间：20分钟。
烹饪时间：15分钟。
分量：
此做法可供4-5人食用。
通过这道家常版的四川酥肉，您可以在家轻松享受到与饭店媲美的美味。酥脆的口感，加上独特的调味，绝对会让您回味无穷。快来动手试试吧，让这道美味的四川酥肉成为您家的拿手菜！