酥肉炖皮渣是河南地区的特色美食，以其香浓入味的口感深受人们喜爱。下面我将为您介绍酥肉炖皮渣的制作方法，让您在家也能品尝到正宗的河南风味。
所需材料：
1. 猪肉（五花肉最佳）：500克，切成约2厘米厚的肉片。
2. 皮渣：200克，切成与肉片大小相近的块状。
3. 生姜：1块，切片。
4. 大葱：2根，切段。
5. 料酒：适量。
6. 食盐：适量。
7. 生抽：适量。
8. 老抽：适量。
9. 白糖：适量。
10. 鸡精/味精：适量（可选）。
所需工具：
1. 锅：用于烹饪。
2. 刀：用于切肉和皮渣。
3. 砧板：用于切食材。
4. 搅拌器：用于搅拌腌料。
步骤：
前期准备：
1. 将猪肉洗净，切成约2厘米厚的肉片。
2. 皮渣切成与肉片大小相近的块状。
3. 生姜切片，大葱切段。
制作过程：
1. 在锅中加入适量油，放入姜片和大葱段，用中小火翻炒至香味四溢。
2. 加入切好的肉片，用中火翻炒至肉片变色。
3. 倒入适量料酒，继续翻炒至酒精挥发。
4. 加入适量食盐、生抽、老抽和白糖，搅拌均匀，使肉片充分上色并腌制片刻。
5. 加入足够的水，确保水能完全覆盖肉片，然后盖上锅盖，用大火煮沸。
6. 煮沸后，转小火慢炖，炖煮约1小时，直到肉片变得非常。
7. 加入切好的皮渣块，继续炖煮约20分钟，使皮渣充分吸收汤汁的味道。
8. 根据个人口味，可以适量加入鸡精/味精提鲜。
9. 炖煮完成后，关火让其在锅中静置约10分钟，使味道更加入味。
10. 将炖好的酥肉炖皮渣盛入碗中，即可享用。
提示和建议：
1. 选用五花肉制作酥肉，可以使肉质更加。
2. 炖煮过程中，可以根据个人口味适量调整调料的用量。
3. 炖煮时间可以根据个人口感喜好进行调整，喜欢更的口感可以炖煮更长时间。
烹饪时间：
准备时间：20分钟
烹饪时间：1小时30分钟
总时间：约1小时50分钟
分量：
本菜谱可供3-4人食用。
酥肉炖皮渣是一道营养丰富的传统美食，通过炖煮的方式，将猪肉和皮渣的鲜美味道充分释放出来，让人回味无穷。希望您在家也能成功制作出这道美味的河南特色菜肴。