串汤酥肉的烹饪方法
酥肉，作为一道深受人们喜爱的传统美食，不仅口感酥脆，而且汤汁浓郁，是许多家庭餐桌上的常客。下面，我将详细介绍如何制作一碗美味的串汤酥肉，并分享其汤汁浓郁的秘诀。
所需材料：
1. 猪五花肉：500克，切成薄片。
2. 鸡蛋：2个。
3. 红薯淀粉：适量。
4. 盐：适量。
5. 生姜：1块，切片。
6. 大葱：2根，切段。
7. 料酒：2大勺。
8. 鸡精/鸡粉：适量。
9. 十三香：适量。
10. 香菜：适量，切碎。
所需工具：
1. 锅
2. 搅拌碗
3. 筷子或搅拌器
4. 刀
5. 砧板
步骤：
前期准备：
1. 将五花肉洗净，切成薄片。
2. 准备好生姜、大葱、香菜，分别切片和切碎。
制作过程：
1. 腌制肉片：将五花肉片放入碗中，加入盐、料酒、鸡精、十三香，搅拌均匀后腌制15分钟。
2. 制作酥肉面糊：在另一个碗中，打入鸡蛋，加入红薯淀粉，搅拌成稠糊状。
3. 挂糊：将腌制好的肉片放入面糊中，确保每片肉都均匀裹上面糊。
4. 油炸：在锅中倒入足够的油，待油温至六七成热时，放入裹好面糊的肉片，中小火炸至金，捞出沥油。
5. 炖煮：留底油在锅中，放入姜片、大葱段，翻炒出香味后，加入适量的水，煮沸。
6. 调味：将炸好的酥肉放入煮沸的汤中，加入盐、鸡精调味，继续炖煮10分钟。
7. 收汁：待汤汁变得浓郁后，关火，撒上香菜碎。
提示和建议：
1. 酥肉的面糊不宜过稀，否则炸出的肉片容易散开。
2. 炸酥肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。
3. 炖煮时，可以加入一些高汤或鸡汤，使汤汁更加鲜美。
烹饪时间：
准备时间：20分钟
烹饪时间：30分钟
总时间：50分钟
分量：
本菜谱可供4-5人食用
备注：
酥肉的制作关键在于面糊的调制和炸制的火候，而汤汁的浓郁则来源于炖煮的时间和火候的掌握。通过以上的步骤，你一定能制作出一碗汤汁浓郁、口感酥脆的串汤酥肉。在享受美食的也感受到了传统烹饪的魅力。