酸汤酥肉家常做法
酸汤酥肉是一道源自南方的传统美食，以其酸爽开胃、肉质而深受人们喜爱。这道菜肴将猪肉的鲜美与酸汤的醇厚完美结合，每一口都能感受到鲜美的肉汁与酸汤的交融，令人回味无穷。下面，我将为大家详细介绍一下酸汤酥肉的家常做法。
所需材料：
1. 猪肉（五花肉或里脊肉）300克，切成薄片。
2. 酸菜100克，切碎。
3. 生姜3片，切片。
4. 大蒜3瓣，切片。
5. 辣椒适量，切段（根据个人口味可加可不加）。
6. 料酒1勺。
7. 生抽1勺。
8. 老抽半勺（用于上色）。
9. 白糖1/2勺。
10. 盐适量。
11. 鸡精或味精适量（可选）。
所需工具：
1. 炒锅
2. 刀
3. 砧板
4. 筷子或炒锅铲
步骤：
前期准备：
1. 猪肉洗净，切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
2. 酸菜洗净，切碎。
3. 生姜、大蒜、辣椒切好备用。
制作过程：
1. 炒锅烧热，加入适量油，放入生姜、大蒜、辣椒炒香。
2. 加入猪肉片，翻炒至变色。
3. 加入老抽、白糖，继续翻炒，使猪肉上色并稍微收汁。
4. 加入酸菜，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，大火烧开后转小火，炖煮10分钟。
6. 根据口味加入盐、鸡精调味，继续炖煮2-3分钟。
7. 汤汁后，关火即可。
提示和建议：
1. 猪肉片切得越薄，越容易煮熟，口感也越好。
2. 酸菜可以根据个人口味调整用量，喜欢酸一点可以多加一些。
3. 鸡精或味精是提鲜的，如果追求原汁原味，也可以不加。
烹饪时间：
总时间：30分钟（前期准备10分钟，烹饪20分钟）
分量：
2-3人份
备注：
酸汤酥肉不仅是一道美味的家常菜，也是冬季暖身的好选择。在寒冷的冬日里，一家人围坐在餐桌旁，品尝着这道酸爽开胃的菜肴，无疑是一种幸福。希望大家在尝试这道菜时，能够感受到家的温暖和美食的魅力。