材料：
1. 猪肉（或鸡肉） – 300克，切成薄片
2. 粉皮 – 100克，提前用水泡软
3. 酥肉粉（或普通面粉） – 50克
4. 鸡蛋 – 1个
5. 生姜、葱、盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、香菜 – 适量
步骤：
1. 酥肉制作：
– 将猪肉片放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、味精，腌制15分钟。
– 在另一个碗中，打入鸡蛋，加入酥肉粉或普通面粉，搅拌均匀。
– 将腌制好的肉片放入面糊中，确保每片肉都均匀裹上面糊。
– 烧热油，将裹好面糊的肉片一片片放入，炸至金，酥脆后捞出备用。
2. 粉皮处理：
– 将泡软的粉皮切成宽条，备用。
3. 汤作：
– 锅中加入适量的水，放入生姜片，煮沸。
– 加入切好的粉皮条，继续煮沸。
– 加入炸好的酥肉，继续煮沸。
– 加入盐、胡椒粉、味精、鸡精调味，撒上葱花和香菜，即可出锅。
关键技巧：
1. 酥肉制作：酥肉的关键在于面糊的调制。面糊中可以加入一些淀粉，使酥肉更加酥脆。炸制时油温要适中，过高会导致外面焦黑，里面未熟；过低则酥肉不脆。
2. 粉皮处理：粉皮要提前泡软，以便更好地吸收汤的味道。切条时要保持宽度一致，这样煮出来的粉皮口感才会Q弹。
3. 汤作：汤底要清淡，以便突出酥肉和粉皮的味道。在调味时，可以根据个人口味适量添加盐、胡椒粉、味精、鸡精，但不宜过多，以免掩盖食材本身的味道。
4. 烹饪时间：酥肉炸制时间不宜过长，以免过老。粉皮在汤中煮沸时间也不宜过长，以保持其Q弹口感。
按照以上步骤和技巧，制作的酥肉粉皮汤定能汤味醇厚，粉皮Q弹，酥肉酥脆，成为一道美味的佳肴。