所需材料：
1. 猪肉（五花肉或里脊肉）
2. 鸡蛋
3. 面粉
4. 生抽
5. 盐
6. 料酒
7. 五香粉（可选）
8. 食用油
所需工具：
1. 碗
2. 筷子
3. 搅拌器
4. 锅
5. 漏勺
步骤：
前期准备：
1. 将猪肉洗净，切成约2-3cm的厚片。
2. 在碗中打入鸡蛋，加入适量的面粉、生抽、盐、料酒和五香粉（如有），搅拌均匀，制成面糊。
制作过程：
1. 腌制猪肉：将切好的猪肉片放入面糊中，确保每片猪肉都均匀裹上面糊。腌制约15-20分钟，使猪肉充分吸收面糊的味道。
2. 炸制酥肉：将食用油倒入锅中，加热至约170-180℃（可放入一小块面团测试油温，若面团立即浮起并变成金，则油温适宜）。
3. 炸制过程：将腌制好的猪肉片一片片放入锅中，避免粘连。保持中火，不断，确保酥肉受热均匀。
4. 炸至金黄：待酥肉炸至金，表面酥脆，即可用漏勺捞出，沥去多余的油分。
5. 沥油与装盘：将炸好的酥肉放在吸油纸上，吸去多余的油分，然后装盘。
提示和建议：
1. 猪肉选择：五花肉或里脊肉都可以，根据个人口味选择。五花肉炸出的酥肉口感更加丰富，里脊肉则更加鲜嫩。
2. 油温控制：油温过高会导致酥肉外焦里生，油温过低则会使酥肉吸油过多，影响口感。
3. 炸制时间：根据酥肉的厚度和油温调整炸制时间，确保酥肉炸透且不过火。
4. 储存：炸好的酥肉可以放在密封袋中，放入冰箱冷藏，下次食用时可再次加热，保持其酥脆口感。
烹饪时间：
准备时间：20分钟
烹饪时间：15分钟
总时间：35分钟
备注：
酥肉的制作关键在于腌制和炸制，腌制时要确保猪肉充分吸收面糊的味道，炸制时要控制好油温，确保酥肉炸透且不过火。按照以上步骤操作，你一定能做出香脆可口的酥肉。
视频演示：