蒸碗酥肉做法视频教程
蒸碗酥肉，一道源自传统烹饪的佳肴，其酥脆的口感与丰富的味道深受人们喜爱。今天，我们就来详细讲解一下从炸到蒸的保姆级教学，确保你做出的蒸碗酥肉不翻车。
一、前期准备
1. 选材：选择新鲜的猪肉，最好是五花肉，肥瘦相间，口感更佳。
2. 切割：将猪肉切成约两指宽的条状，这样炸制时更易熟透，口感也更好。
3. 腌制：将切好的猪肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、糖、姜蒜末，抓拌均匀，腌制15分钟。
二、炸制过程
1. 准备面糊：在一个碗中，打入两个鸡蛋，加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀，直至面糊无颗粒。
2. 挂糊：将腌制好的猪肉条放入面糊中，确保每条肉都均匀裹上面糊。
3. 油温控制：将油倒入锅中，加热至六七成热，插入筷子有小气泡冒出即可。
4. 炸制：将裹好面糊的猪肉条逐条放入锅中，避免粘连。炸至金，表面酥脆，捞出沥油。
三、蒸制过程
1. 准备蒸碗：将炸好的酥肉放入蒸碗中，可以加入一些蔬菜如豌豆、胡萝卜丁等，增加口感和营养。
2. 调味：在蒸碗中，加入适量的生抽、盐、鸡精、胡椒粉，再撒上一些葱花和姜末，增加香气。
3. 蒸制：将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸制20分钟，确保酥肉完全熟透。
4. 出锅：蒸好后，撒上一些香菜叶，增加色彩和香气，即可出锅。
四、温馨提示
1. 油温控制：炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
2. 面糊比例：面糊中面粉和淀粉的比例可根据个人口味调整，喜欢酥脆口感可以多加面粉，喜欢嫩滑口感可以多加淀粉。
3. 蒸制时间：蒸制时间不宜过长，以免酥肉过于软烂，影响口感。
4. 腌制时间：腌制时间不宜过短，确保猪肉充分吸收调料味道。
五、
蒸碗酥肉是一道传统佳肴，其酥脆的口感和丰富的味道深受人们喜爱。通过今天的保姆级教学，相信你已经掌握了从炸到蒸的完整过程。在烹饪过程中，记得注意油温控制、面糊比例、腌制时间以及蒸制时间，这样你就能做出一道美味的蒸碗酥肉了。希望你在家中也能享受到这道美食带来的满足和幸福。