辣炒小酥肉——香辣过瘾的宵夜下酒菜
简介：
辣炒小酥肉是一道具有浓郁香辣风味的传统家常菜，也是许多人在宵夜或下酒时必点的美味。其酥脆的肉质与辣味交融，既满足了味蕾的享受，又带来了刺激的口感。当你品尝这道菜时，仿佛可以感受到每一口都充满了热情与活力。
所需材料：
1. 猪里脊肉 300克
2. 干辣椒 10-15个
3. 花椒 1小勺
4. 大蒜 3瓣
5. 生姜 1小块
6. 酱油 2大勺
7. 盐 适量
8. 白糖 1小勺
9. 料酒 1大勺
10. 鸡精/鸡粉 1/2小勺
所需工具：
1. 炒锅
2. 刀
3. 砧板
4. 搅拌碗
步骤：
前期准备：
1. 猪里脊肉切成约1.5cm宽、3cm长的条状，用料酒、盐腌制15分钟。
2. 干辣椒剪成小段，去籽；大蒜、生姜切末。
制作过程：
1. 锅中倒入适量油，油热后放入花椒，小火炸香后捞出丢弃。
2. 转中火，放入切好的猪肉条，炸至表面金黄酥脆，捞出备用。
3. 锅中留少许底油，放入干辣椒段、大蒜末、生姜末，翻炒至香味四溢。
4. 加入炸好的猪肉条，快速翻炒，使辣椒和肉的香味充分融合。
5. 倒入酱油、白糖、鸡精，继续翻炒，直至猪肉均匀上色，味道香辣可口。
6. 炒至肉质完全熟透，关火，出锅装盘。
提示和建议：
1. 炸猪肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。
2. 干辣椒的辣度可根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放。
3. 炸好的猪肉条要尽快与辣椒混合翻炒，以保持其酥脆口感。
烹饪时间：
准备时间：20分钟
烹饪时间：15分钟
总时间：35分钟
分量：
2-3人份
备注：
这道辣炒小酥肉是我家的拿手菜，每次做都会受到家人的一致好评。每当有亲友来访，我也会为他们做这道菜，每次都能得到满满的赞赏。希望大家也能在家尝试制作，感受那份香辣与满足。