云南酥肉家常做法
酥肉是一道在云南地区深受人们喜爱的传统美食，其口感酥脆，肉质鲜嫩，无论是直接食用还是作为火锅、炖菜的配料，都能带来独特的口感体验。下面，我将为大家分享一个快速上手的家常版云南酥肉做法。
所需材料：
1. 猪里脊肉：500克，切成条状。
2. 红薯淀粉：适量。
3. 鸡蛋：2个。
4. 盐：适量。
5. 生抽：1勺。
6. 老抽：半勺（可选）。
7. 料酒：1勺。
8. 姜片：3片。
9. 葱段：3段。
10. 花椒粉：适量。
所需工具：
1. 碗：2个。
2. 锅：可炒可炸。
3. 筷子或搅拌器。
4. 漏勺或滤网。
步骤：
前期准备：
1. 将猪里脊肉洗净，切成约2-3厘米宽、5-6厘米长的条状。
2. 在碗中加入鸡蛋、盐、生抽、老抽、料酒，搅拌均匀。
3. 将切好的猪肉条放入碗中，腌制15-20分钟。
制作过程：
1. 红薯淀粉放入另一个碗中，加入适量的水，搅拌成无颗粒的淀粉糊。
2. 将腌制好的猪肉条从碗中取出，逐个放入淀粉糊中，确保每条肉都均匀裹上淀粉糊。
3. 锅中倒入足够的油，待油温升至180℃左右，放入姜片、葱段，炸至微黄后捞出。
4. 将裹好淀粉糊的猪肉条逐条放入油锅中，中小火炸至表面金黄酥脆。
5. 炸好的酥肉用漏勺捞出，沥去多余的油。
提示与建议：
1. 红薯淀粉是酥肉的关键，其独特的黏性可以使肉条炸制后更加酥脆。
2. 炸制时油温不宜过高，以免外部焦糊而内部未熟。
3. 炸好的酥肉可以趁热食用，也可以冷却后作为炖菜或火锅的配料。
烹饪时间：
准备时间：20分钟。
烹饪时间：20分钟。
分量：
此分量可供4-5人食用。
备注：