酸汤小酥肉
酸汤小酥肉是一道风味独特、酸爽微辣的佳肴，深受人们喜爱。这道菜品以猪肉为主料，经过腌制、炸制后，再与酸汤搭配，既保留了猪肉的鲜嫩，又融入了酸汤的鲜美，使得整道菜品口感丰富，回味无穷。
所需材料：
1. 猪里脊肉 – 500克
2. 红薯淀粉 – 100克
3. 鸡蛋 – 2个
4. 葱 – 2根
5. 姜 – 1块
6. 蒜 – 5瓣
7. 食盐 – 适量
8. 白胡椒粉 – 适量
9. 料酒 – 2大勺
10. 鸡精 – 适量
11. 食用油 – 适量
12. 酸汤料包（或自制酸汤）- 1份
所需工具：
1. 刀
2. 碗
3. 锅
4. 漏勺
5. 筷子
6. 搅拌器
步骤：
前期准备：
1. 猪里脊肉洗净，切成约2厘米宽、4厘米长的条状。
2. 葱、姜、蒜分别切末备用。
制作过程：
1. 腌制：将切好的猪肉放入碗中，加入葱末、姜末、白胡椒粉、料酒、食盐、鸡精，抓匀后腌制15分钟。
2. 制作面糊：将红薯淀粉和鸡蛋放入碗中，加入适量的水，用搅拌器搅拌均匀，直至无颗粒。
3. 挂糊：将腌制好的猪肉条放入面糊中，确保每条肉都均匀裹上面糊。
4. 炸制：锅中倒入适量的食用油，待油温至6成热时，将裹好面糊的猪肉条逐条放入锅中，炸至金，捞出沥油。
5. 酸汤制作：锅中留少许底油，加入蒜末炒香，倒入酸汤料包（或自制酸汤）煮沸。
6. 调味：根据口味加入适量的食盐和鸡精调味，继续煮沸。
7. 炖煮：将炸好的小酥肉放入酸汤中，转小火炖煮10分钟，使小酥肉充分吸收酸汤的味道。
8. 出锅：炖煮完成后，关火，将小酥肉和酸汤一起倒入碗中，撒上葱花即可。
提示和建议：
1. 猪肉条切好后，可以先用料酒腌制一会儿，去除肉腥味。
2. 炸制时，油温不宜过高，以免炸糊。
3. 酸汤的酸度可以根据个人口味调整，喜欢酸的可以多加酸汤料包或醋。
4. 炖煮时，要小火慢炖，使小酥肉更加入味。
烹饪时间：
准备时间：20分钟
烹饪时间：30分钟
总时间：50分钟
分量：
本菜谱可供4-5人食用
这道酸汤小酥肉，酸爽微辣，风味独特，是家庭聚餐、朋友聚餐的不错选择。在享受美食的也希望大家能够感受到烹饪的乐趣。