酸汤小酥肉——酸辣暖身的冬日佳肴
简介：
酸汤小酥肉，一道集酸辣与鲜香于一体的冬日美食。金黄的酥肉在酸辣的汤底中沉浮，每一口都充满了浓郁的酸辣味和酥肉的鲜嫩。这道菜品不仅满足了味蕾的享受，更是冬日里暖身暖心的绝佳选择。
所需材料：
1. 猪肉（或鸡肉）300克，切成小条状
2. 红薯淀粉100克
3. 鸡蛋2个
4. 食盐、白胡椒粉、料酒适量
5. 葱姜蒜末各10克
6. 干辣椒段20克
7. 酸菜100克，切碎
8. 鸡精或鸡高汤适量
9. 食用油适量
所需工具：
1. 炒锅
2. 搅拌碗
3. 筷子或搅拌器
4. 漏勺
步骤：
前期准备：
1. 猪肉用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。
2. 红薯淀粉和鸡蛋混合，搅拌成稠糊。
3. 酸菜切碎，干辣椒段备用。
制作过程：
1. 将腌制好的猪肉条放入红薯淀粉糊中，搅拌均匀，确保每条肉都裹上糊。
2. 烧热炒锅，倒入适量食用油，待油温6-7成热时，放入裹好糊的猪肉条，小火炸至金，捞出沥油。
3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
4. 加入酸菜，继续翻炒至酸菜出香味。
5. 倒入适量清水或鸡高汤，大火煮沸。
6. 加入炸好的酥肉，转小火炖煮5分钟，使酥肉充分吸收汤汁。
7. 根据口味加入适量的鸡精或鸡高汤提鲜，继续炖煮2分钟。
8. 出锅前撒上葱花，即可享用。
提示和建议：
1. 酥肉炸制时，油温不宜过高，以免外焦里生。
2. 酸菜和干辣椒的用量可根据个人口味调整，喜欢酸辣口味重的可以多加。
3. 鸡精或鸡高汤的使用可使汤底更加鲜美，若使用鸡高汤则无需额外加盐。
烹饪时间：
准备时间：20分钟
烹饪时间：15分钟
总时间：35分钟
分量：
2-3人份
酸汤小酥肉，以其独特的酸辣味和酥肉的鲜嫩，成为冬日里的一道美味佳肴。在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的酸汤小酥肉，不仅能满足味蕾的享受，更能带来身心的温暖。快来动手试试吧，让这道美食成为你冬日里的暖身必备。