糖醋小酥肉的家常做法
所需材料：
1. 猪里脊肉300克，切成约1.5cm宽、3cm长的条状。
2. 鸡蛋1个。
3. 面粉50克。
4. 玉米淀粉20克。
5. 食用油适量（用于炸制）。
6. 葱、姜、蒜适量，切末。
所需调料：
1. 生抽10ml。
2. 料酒10ml。
3. 盐3克。
4. 白糖30克。
5. 醋20ml。
6. 番茄酱30克（可选）。
7. 水淀粉适量。
制作步骤：
前期准备：
1. 将猪里脊肉用生抽、料酒、盐腌制15分钟。
2. 准备一个碗，将鸡蛋打入碗中，加入面粉、玉米淀粉，搅拌成稠糊状。
制作过程：
1. 将腌制好的猪里脊肉放入面糊中，确保每条肉都裹满面糊。
2. 烧热一锅油，油温至6成热时，放入裹好面糊的猪里脊肉，小火炸至金，捞出沥油。
3. 锅中留少许油，放入葱姜蒜末炒香。
4. 加入白糖、醋、番茄酱（如有），小火炒至糖溶化，颜色变为红褐色。
5. 加入适量水，继续翻炒，直至糖醋汁变得。
6. 将炸好的小酥肉放入锅中，快速翻炒均匀，使每条肉都裹上糖醋汁。
7. 加入水淀粉勾芡，快速翻炒几下，使糖醋汁更加。
8. 出锅前撒上一些葱花作为装饰，即可装盘享用。
糖醋汁调配比例：
糖醋汁的调配比例是制作糖醋小酥肉的关键。白糖和醋的比例约为3:2，这样既能保证甜度适中，又能突出醋的酸味。如果喜欢更酸一些，可以适当增加醋的用量。加入番茄酱（如有）可以增加色泽和口感。
小贴士：
1. 炸制小酥肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。
2. 炒糖醋汁时，要用小火，以免糖焦糊。
3. 勾芡时，水淀粉不宜过多，以免糖醋汁过于。
糖醋小酥肉是一道色香味俱佳的家常美食，通过掌握上述做法和技巧，相信你也能在家制作出美味的糖醋小酥肉，与家人共享美食的乐趣。