藕片干锅牛蛙
简介：
藕片干锅牛蛙是一道充满鲜香与辣味的佳肴。藕片脆爽，牛蛙香辣，两者完美融合，形成了一道既下饭又下酒的佳肴。这道菜起源于川菜，经过改良后，口味更加适合广大食客。
所需材料：
1. 牛蛙：500克（切块，用料酒、生抽腌制15分钟）
2. 藕：200克（切片，泡水去淀粉后沥干）
3. 干辣椒：适量
4. 花椒：适量
5. 蒜瓣：5瓣（切片）
6. 生姜：1块（切片）
7. 葱：2根（切段）
8. 豆瓣酱：1大勺
9. 生抽：1大勺
10. 料酒：1大勺
11. 盐：适量
12. 白糖：适量
13. 鸡精：适量
所需工具：
1. 炒锅
2. 砧板
3. 刀
4. 搅拌勺
步骤：
前期准备：
1. 牛蛙洗净切块，用料酒、生抽腌制15分钟。
2. 藕洗净切片，泡水去淀粉后沥干。
3. 准备好干辣椒、花椒、蒜瓣、生姜、葱段。
制作过程：
1. 锅中倒入适量油，油热后放入花椒、干辣椒、蒜瓣、生姜，翻炒出香味。
2. 加入豆瓣酱，小火翻炒至出红油。
3. 放入牛蛙块，大火快速翻炒至变色。
4. 加入料酒、生抽，继续翻炒。
5. 倒入藕片，大火快速翻炒至藕片断生。
6. 根据口味加入盐、白糖、鸡精，翻炒均匀。
7. 最后放入葱段，快速翻炒几下，即可出锅。
提示和建议：
1. 牛蛙切块后，腌制一段时间可以使其更加入味。
2. 藕片泡水去淀粉，可以使其口感更脆爽。
3. 翻炒时火要大，动作要快，这样炒出的牛蛙和藕片才会鲜嫩。
4. 豆瓣酱是这道菜的关键，一定要小火翻炒出红油。
烹饪时间：
准备时间：20分钟
烹饪时间：15分钟
总时间：35分钟
分量：
2-3人份
这道藕片干锅牛蛙，既是一道下饭菜，也是一道下酒菜。当你品尝到这道佳肴时，那脆爽的藕片和香辣的牛蛙，定会让你回味无穷。