8寸酸奶芝士蛋糕制作详解：保证细腻不塌陷
简介：
酸奶芝士蛋糕，以其绵密的口感和浓郁的奶香，深受人们喜爱。8寸的大小，既适合家庭小聚，也适合小型派对。这款蛋糕的关键在于保证细腻不塌陷，下面将详细介绍其制作步骤。
所需材料：
酸奶 200克
奶油奶酪 300克
鸡蛋 3个
低筋面粉 30克
白糖 80克
柠檬汁 15ml
香草精 5ml
所需工具：
电动搅拌器
8寸蛋糕模具
筛网
刮刀
烤箱
步骤：
前期准备：
1. 预热烤箱至160°C。
2. 蛋糕模具底部铺上烘焙纸，确保模具干净无油。
3. 准备好所有材料，确保奶油奶酪和酸奶室化。
制作过程：
1. 使用电动搅拌器将奶油奶酪和白糖打发至蓬松发白，约5分钟。
2. 分次加入鸡蛋，每次加入后充分搅拌均匀。
3. 加入酸奶、柠檬汁和香草精，继续搅拌至混合均匀。
4. 使用筛网筛入低筋面粉，轻轻翻拌至无干粉。
5. 将蛋糕糊倒入模具，轻轻震几下，内部气泡。
烤制：
1. 将蛋糕放入预热好的烤箱中，中层，上下火160°C，烤制50-60分钟。
2. 烤制过程中，注意观察蛋糕的颜色，避免烤焦。
3. 烤制完成后，立即从烤箱取出，放在架子上自然冷却。
提示和建议：
奶油奶酪和酸奶一定要充分软化，这样打发时才会更加顺滑。
筛入面粉时，采用翻拌的手法，避免过度搅拌导致蛋糕糊起筋。
烤制时间根据自家烤箱的实际情况进行调整，建议开始时常检查。
烹饪时间：
准备时间：20分钟
烤制时间：50-60分钟
总时间：70-80分钟
分量：
本食谱适合8寸蛋糕模具，可供6-8人食用。
备注：
酸奶芝士蛋糕的口感细腻与否，关键在于打发和翻拌的技巧。打发时，要确保奶油奶酪和白糖充分融合，形成蓬松的质地。翻拌时，手法要轻柔，避免蛋糕糊的结构。烤制时的温度和时间也要掌握好，避免蛋糕塌陷或烤焦。这款8寸酸奶芝士蛋糕，无论是外观还是口感，都能让人满意。