煎鸡蛋时，可以选择加入生抽或酱油，但具体使用哪一种，取决于个人的口味和烹饪习惯。生抽和酱油虽然都是常见的调味品，但它们在味道和用途上略有不同。
生抽，也称为生抽酱油，是一种常用的调味酱料，主要由大豆、小麦、食盐经过发酵、酿造而成。生抽的颜色较浅，味道相对较轻，主要提供咸味和鲜味。在烹饪中，生抽常用于提升食物的咸鲜味，如炒菜、拌凉菜、腌制食物等。在煎鸡蛋时，加入生抽可以使鸡蛋更加鲜美，同时增加一定的咸味。但需要注意的是，生抽的味道相对较轻，如果想要更浓郁的口感，可能需要适量增加用量。
酱油，是一种传统的调味品，由大豆、小麦、水等经过发酵、酿造而成。酱油的颜色较深，味道较重，除了提供咸味，还有独特的香气和色泽。在烹饪中，酱油常用于增加食物的色泽和香气，如红烧肉、炖汤等。在煎鸡蛋时，加入酱油可以使鸡蛋呈现深红色，同时增加食物的香气和色泽。但需要注意的是，酱油的味道较重，用量过多可能会使食物过咸，因此需要根据个人口味适量添加。
除了生抽和酱油，还有一些其他的调味品也可以用于煎鸡蛋，如盐、鸡精、胡椒粉等。这些调味品可以根据个人口味和烹饪习惯进行搭配使用，以达到更好的口感效果。
煎鸡蛋时加入生抽或酱油都是可以的，具体选择取决于个人口味和烹饪习惯。如果想要更加鲜美、口感较轻的鸡蛋，可以选择加入生抽；如果想要更加浓郁、色泽更深的鸡蛋，可以选择加入酱油。也可以根据个人口味和烹饪习惯进行搭配使用，以达到更好的口感效果。
需要注意的是，在烹饪过程中，应该适量使用调味品，避免过量使用导致食物过咸或影响口感。也要注意卫生和食品安全，选择优质的调味品，确保食品安全和健康。
家常调味的小学问不仅仅局限于煎鸡蛋，还包括其他菜肴的烹饪技巧和调味方法。在烹饪过程中，需要根据食材的特点和口感需求，灵活运用各种调味品，以达到最佳的口感效果。