山东过年家常酥肉的做法，年味十足，寓意吉祥

酥肉，作为山东过年家家户户餐桌上不可或缺的一道美食，不仅味美，更寓意着吉祥如意、年年有余。其酥脆的口感、丰富的层次感，让人回味无穷。今天，就为大家详细介绍一下山东过年家常酥肉的做法，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。

所需材料：

1. 里脊肉：500克，切成约2厘米宽的肉条。

2. 鸡蛋：2个，打散。

3. 面粉：适量，用于裹肉。

4. 玉米淀粉：适量，用于再次裹肉。

5. 生抽、料酒、盐、姜蒜末、五香粉：适量，用于腌制肉条。

6. 食用油：适量，用于炸制。

所需工具：

1. 碗：用于腌制肉条和调面糊。

2. 锅：用于炸制酥肉。

3. 筷子或夹子：用于夹取肉条。

步骤：

前期准备：

1. 里脊肉洗净，切成肉条，放入碗中。

2. 加入生抽、料酒、盐、姜蒜末、五香粉，抓匀腌制15分钟。

制作过程：

1. 准备面糊：在一个碗中，打入鸡蛋，加入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，直至无颗粒。

2. 将腌制好的肉条放入面糊中，确保每条肉条都均匀裹上面糊。

3. 锅中倒入足量食用油，加热至六七成热（约180℃）。

4. 将裹好面糊的肉条逐条放入油锅中，中小火炸至金，捞出沥油。

5. 炸完所有肉条后，再次将油锅加热至高温，放入酥肉复炸片刻，直至表面酥脆。

6. 捞出酥肉，沥去多余油分，装盘。

提示和建议：

1. 腌制肉条时，可根据个人口味加入适量的辣椒粉或花椒粉，增加风味。

2. 炸制时，油温不宜过高，以免肉条外焦里生。

3. 酥肉炸好后，可撒上少许芝麻和香菜增加风味和美观。

烹饪时间：

准备时间：20分钟

烹饪时间：20分钟

分量：

适合4-5人食用

备注：

酥肉是山东过年期间的家常美食，寓意着吉祥如意、年年有余。其酥脆的口感和丰富的层次感，深受人们喜爱。通过腌制、裹糊、炸制等步骤，可以制作出美味的酥肉。在享用时，可搭配自己喜欢的酱料或汤汁，增添风味。

希望这道山东过年家常酥肉的做法，能为你的年夜饭增添一份年味和吉祥。