黄鹤楼泡椒牛蛙：武汉老牌餐厅的经典风味
在湖北武汉，黄鹤楼不仅是地标性的建筑，更是一道道经典美食的诞生地。其中，黄鹤楼泡椒牛蛙便是武餐桌上的常客，它以其独特的辣味和鲜美的蛙肉，赢得了无数食客的喜爱。今天，我们就来揭秘这道经典风味的做法，带您领略黄鹤楼泡椒牛蛙的魅力。
所需材料：
1. 牛蛙：500克，洗净切块，用料酒、盐腌制15分钟。
2. 泡椒：100克，切段备用。
3. 姜片：10克。
4. 蒜瓣：5瓣，切片。
5. 青红椒：各50克，切段。
6. 料酒：20毫升。
7. 生抽：15毫升。
8. 老抽：5毫升。
9. 白糖：10克。
10. 盐：适量。
所需工具：
1. 炒锅。
2. 筷子或炒铲。
3. 刀。
4. 碗。
步骤：
1. 前期准备：将牛蛙洗净切块，用料酒和盐腌制15分钟，以去除腥味。准备好姜片、蒜片、青红椒段和泡椒段。
2. 制作过程：
在炒锅中加入适量的油，烧热后，放入姜片、蒜片爆香。
加入牛蛙块，大火快炒至变色。
加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒，使牛蛙充分吸收酱汁。
加入泡椒段和青红椒段，继续翻炒至蔬菜断生。
加入适量的盐和白糖，根据个人口味调整。
翻炒均匀后，关火，将黄鹤楼泡椒牛蛙盛入盘中。
提示和建议：
1. 牛蛙切块要均匀，以便烹饪时熟透。
2. 腌制牛蛙时，料酒和盐的比例要适中，以去腥为主。
3. 翻炒牛蛙时，要大火快炒，保持牛蛙的嫩滑。
4. 泡椒和青红椒的辣度可根据个人口味调整。
5. 加入白糖可以中和辣味，使味道更加平衡。
烹饪时间：
准备时间：20分钟（包括腌制时间）。
烹饪时间：15分钟。
分量：
本菜谱可供3-4人食用。
备注：
黄鹤楼泡椒牛蛙作为武汉的经典美食，不仅味道独特，更承载了无数食客对家乡的记忆。这道菜肴的辣味和鲜美，正是武对于美食的热爱和追求。在品尝这道菜肴时，不妨细品其中的味道，感受那份来自武汉的独特风味。