酱爆炒牛蛙的做法大全
简介：
酱爆炒牛蛙是一道色香味俱佳的佳肴。牛蛙肉质鲜嫩，搭配秘制酱料，经过大火爆炒，酱香四溢，口感鲜美，让人回味无穷。这道菜不仅营养丰富，还具有独特的口感和风味，是家庭聚餐、朋友聚餐的不错选择。
所需材料：
1. 牛蛙：500克（斩成小块）
2. 青椒：1个（切块）
3. 红椒：1个（切块）
4. 大蒜：5瓣（切片）
5. 生姜：1块（切片）
6. 料酒：2大勺
7. 生抽：1大勺
8. 老抽：1小勺
9. 豆瓣酱：2大勺
10. 白糖：1小勺
11. 盐：适量
12. 鸡精：适量
所需工具：
1. 炒锅
2. 刀
3. 砧板
4. 搅拌器
步骤：
前期准备：
1. 牛蛙洗净，斩成小块，用料酒、生抽腌制10分钟。
2. 青椒、红椒切块，大蒜、生姜切片备用。
制作过程：
1. 炒锅烧热，倒入适量油，放入大蒜、生姜片煸炒出香味。
2. 加入豆瓣酱，小火翻炒至出红油。
3. 放入牛蛙块，大火快速翻炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒，使牛蛙均匀上色。
5. 加入适量水，盖上锅盖，中小火焖煮5分钟。
6. 打开锅盖，放入青椒、红椒块，加入白糖、盐、鸡精调味，继续翻炒至蔬菜断生。
7. 炒至水分收干，酱香浓郁，即可出锅装盘。
提示和建议：
1. 牛蛙斩块时，尽量保持大小均匀，以便熟透。
2. 豆瓣酱有咸味，加盐时需适量，以免过咸。
3. 翻炒时，火候要掌握好，大火快炒，保持牛蛙的鲜嫩口感。
烹饪时间：
总时间：20分钟（前期准备10分钟，烹饪10分钟）
分量：
2-3人份
备注：
这道酱爆炒牛蛙是我家传菜谱，每次做这道菜，都能回忆起小时候的味道。希望你在烹饪过程中，也能感受到那份家的味道，享受与家人团聚的幸福时光。