红烧牛蛙煲仔饭做法大全
简介：
红烧牛蛙煲仔饭，一道色香味俱佳的佳肴。鲜嫩的牛蛙与香糯的米饭完美结合，再搭配上秘制的酱汁，每一口都让人回味无穷。此菜起源于广东，现已成为许多家庭餐桌上的常客。
所需材料：
1. 牛蛙：500克（斩件）
2. 香米：200克
3. 葱：2根（切段）
4. 姜：3片
5. 蒜：3瓣（切末）
6. 生抽：2大勺
7. 老抽：1小勺
8. 料酒：1大勺
9. 白糖：1小勺
10. 盐：适量
11. 鸡精/鸡粉：适量
12. 辣椒酱：1小勺（可选）
13. 水：适量
所需工具：
1. 煲仔
2. 刀
3. 砧板
4. 锅
步骤：
前期准备：
1. 牛蛙洗净斩件，用料酒、生抽腌制10分钟。
2. 香米洗净，浸泡20分钟。
3. 准备葱、姜、蒜，切好备用。
制作过程：
1. 在煲仔底部抹一层薄油，然后放入浸泡好的香米，加入适量的水（比平时煮饭的水略少）。
2. 大火烧开后，转小火慢慢焖煮，直至水分收干，形成锅巴。
3. 锅中加油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入牛蛙，翻炒至变色。
5. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精和辣椒酱，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，盖上锅盖，中小火焖煮15分钟。
7. 将焖煮好的牛蛙倒入煲仔中，与米饭混合均匀。
8. 继续小火焖煮5分钟，使牛蛙与米饭充分融合。
9. 关火，撒上葱花，即可享用。
提示和建议：
1. 煲仔饭的关键在于火候，一定要小火慢慢焖煮，才能形成香脆的锅巴。
2. 牛蛙在烹饪前一定要清洗干净，去除内脏和鸭嗉子。
3. 酱汁的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢辣的可以多加点辣椒酱。
烹饪时间：
准备时间：30分钟
烹饪时间：30分钟
总时间：60分钟
分量：
2-3人份
备注：
红烧牛蛙煲仔饭，不仅美味，还具有一定的滋补作用。牛蛙肉质，易于消化，与香糯的米饭相结合，营养又美味。每次做这道菜，连米饭都会被吃光光，连汤汁都不剩。希望大家都能做出自己喜欢的红烧牛蛙煲仔饭！