青花椒烧牛蛙：麻香四溢的藤椒风味
简介：
青花椒烧牛蛙是一道源自川菜的经典美食，麻辣鲜香，风味独特。牛蛙肉质鲜嫩，搭配麻辣的青花椒，既保留了牛蛙的鲜美，又增添了独特的麻辣口感。这道菜色泽红亮，麻辣味浓，是许多食客的心头好。
所需材料：
1. 牛蛙：500克（去头、去皮、去内脏，斩成小块）
2. 青花椒：50克
3. 干辣椒：50克
4. 大蒜：10瓣，切片
5. 生姜：1块，切片
6. 料酒：2大勺
7. 生抽：1大勺
8. 老抽：1小勺
9. 盐：适量
10. 白糖：1小勺
11. 鸡精/味精：适量（可选）
所需工具：
1. 炒锅
2. 砧板
3. 菜刀
4. 搅拌勺
步骤：
前期准备：
1. 牛蛙洗净，斩成小块，用料酒、生抽腌制10分钟。
2. 青花椒、干辣椒洗净，沥干水分。
制作过程：
1. 炒锅预热，加入适量的油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜片，小火翻炒至香味四溢。
2. 加入牛蛙块，大火翻炒至牛蛙表面微黄。
3. 加入老抽、盐、白糖，继续翻炒，使牛蛙均匀上色。
4. 加入适量的水，转中小火，盖上锅盖焖煮15分钟。
5. 煮至牛蛙熟透，汤汁，撒上鸡精/味精，翻炒均匀即可出锅。
提示和建议：
1. 牛蛙要选用新鲜的，斩块不宜过大，以便入味和熟透。
2. 炒制时火候要掌握好，以免炒焦。
3. 煮牛蛙时，水量要适中，以免过干或过稀。
烹饪时间：
总时间：约40分钟（前期准备10分钟，烹饪30分钟）
分量：
2-3人份
备注：
青花椒烧牛蛙是一道典型的川菜，麻辣味浓，风味独特。在烹饪过程中，可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳的口感。这道菜也可以作为家庭聚餐或朋友聚会的佳肴，与亲朋好友一同分享这道麻辣美味的川菜。