蒜苗炒牛蛙的家常做法
蒜苗炒牛蛙是一道色香味俱佳的家常菜，其蒜香浓郁，牛蛙鲜嫩，二者结合，堪称下饭神器。接下来，我将为您详细介绍这道菜的家常做法，让您在家也能轻松做出美味佳肴。
所需材料：
1. 牛蛙：500克，洗净切块，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。
2. 蒜苗：200克，洗净切段。
3. 大蒜：5瓣，切片。
4. 生姜：1块，切片。
5. 干辣椒：5个，切段。
6. 生抽：2大勺。
7. 老抽：1小勺。
8. 料酒：1大勺。
9. 盐：适量。
10. 白糖：1小勺。
11. 鸡精：适量。
所需工具：
1. 炒锅。
2. 刀。
3. 砧板。
步骤：
1. 前期准备：牛蛙洗净切块，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟；蒜苗洗净切段；大蒜切片；生姜切片；干辣椒切段。
2. 制作过程：
烧热炒锅，倒入适量食用油，油热后放入大蒜片、生姜片和干辣椒段，小火煸炒出香味。
放入腌制好的牛蛙块，大火快速翻炒至变色。
加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒，使牛蛙均匀上色。
加入适量清水，转中小火，盖上锅盖焖煮5分钟，让牛蛙充分吸收汤汁。
揭开锅盖，放入蒜苗段，加入盐、白糖、鸡精，大火翻炒至蒜苗断生，即可出锅。
提示和建议：
1. 牛蛙切块时，尽量保持大小一致，这样烹饪时熟度会更加均匀。
2. 蒜苗不宜炒得过久，以免失去其鲜绿色泽和脆嫩口感。
3. 翻炒牛蛙时，火要大，动作要快，这样可以确保牛蛙鲜嫩。
烹饪时间：
总时间：30分钟（前期准备15分钟，烹饪15分钟）。
分量：
适合3-4人食用。
备注：
蒜苗炒牛蛙是一道具有地方特色的家常菜，蒜香与蛙肉的鲜美相互交融，令人回味无穷。在烹饪过程中，注意火候的掌握和调料的搭配，可以让这道菜更加美味。希望您能够喜欢这道简单易学的下饭菜，为您的餐桌增添一份美味。