牛蛙豆腐煲的暖心做法
在寒冷的冬日，没有什么比一道热气腾腾、营养丰富的牛蛙豆腐煲更能暖人心扉的了。这道菜品不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐、朋友聚餐的绝佳选择。
所需材料：
1. 牛蛙：500克（选用新鲜、肉质饱满的牛蛙）
2. 豆腐：300克（选用质地嫩滑的豆腐）
3. 姜片：10克
4. 蒜瓣：10克
5. 青红辣椒：各适量（用于提味和点缀）
6. 生抽、老抽：各15毫升
7. 料酒：20毫升
8. 白糖：10克
9. 盐：适量
10. 鸡精/鸡粉：适量
所需工具：
1. 砂锅或煲仔
2. 刀具
3. 砧板
4. 炒锅
步骤：
前期准备：
1. 牛蛙洗净，斩成小块，用料酒和少许盐腌制10分钟。
2. 豆腐切成2厘米见方的块，焯水去腥。
3. 姜、蒜切片，青红辣椒切段备用。
制作过程：
1. 砂锅内倒入适量油，放入姜片、蒜片爆香。
2. 加入牛蛙块，大火翻炒至变色。
3. 倒入料酒、生抽、老抽，继续翻炒，使牛蛙均匀上色。
4. 加入适量清水，水量刚好没过牛蛙，大火烧开后转小火，炖煮15分钟。
5. 加入焯水后的豆腐块，继续炖煮5分钟。
6. 根据口味加入白糖、盐、鸡精/鸡粉调味，撒上青红辣椒段。
7. 大火收汁，至汤汁，关火。
提示和建议：
1. 牛蛙在烹饪前一定要处理干净，去除内脏和嗉子。
2. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加紧实，不易破碎。
3. 炖煮时火候要适中，以免牛蛙和豆腐过熟，影响口感。
4. 可根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣味可多放辣椒。
烹饪时间：
总时间：约40分钟（前期准备10分钟，烹饪30分钟）
分量：
适合3-4人食用
备注：
牛蛙豆腐煲是一道传统家常菜，通过炖煮的方式使豆腐充分吸收牛蛙的鲜味和汤汁的营养，口感丰富，味道浓郁。在寒冷的冬日，与家人围坐一桌，品尝这道热气腾腾的牛蛙豆腐煲，不仅暖胃，更暖心。