牛蛙皮是可以食用的，而且在一些地方，牛蛙皮还被认为是一种美味佳肴。在食用前，需要确保牛蛙的来源是可靠的，且经过了适当的处理和烹饪。
牛蛙皮富含胶原蛋白，对于保持皮肤健康、增强免疫力等方面有一定的益处。牛蛙皮也具有一定的用价值，在传统中医中，被认为具有清热、解毒、利尿等功效。
在烹饪牛蛙时，要想让皮糯口感更佳，可以采用以下的做法：
1. 清洗牛蛙：将牛蛙清洗干净，去除内脏和头部，然后将牛蛙皮朝下，用刀背轻轻敲打，这样可以使牛蛙皮更加松弛，便于后续的烹饪。
2. 腌制牛蛙：将牛蛙放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片、葱段、胡椒粉等调料，腌制10-20分钟，让牛蛙更加入味。
3. 焯水：将腌制好的牛蛙放入开水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出沥干水分备用。
4. 烹饪牛蛙：将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，然后放入焯水后的牛蛙，煸炒至表面微黄。接着加入适量的水，加入盐、料酒、生抽、老抽、糖等调味料，炖煮10-15分钟，让牛蛙皮更加糯软。
5. 烹饪牛蛙皮：在牛蛙炖煮的过程中，可以适当地牛蛙，让皮朝下，这样可以使牛蛙皮更加均匀地吸收汤汁，变得更加软糯。
6. 收汁：当牛蛙皮变得软糯后，可以适当地收汁，让汤汁更加，口感更佳。
通过以上步骤，可以烹饪出皮糯的牛蛙。在食用时，可以搭配一些蔬菜或者米饭一起食用，增加口感和营养。
需要注意的是，在食用牛蛙时，需要确保牛蛙的来源是可靠的，且经过了适当的处理和烹饪。在烹饪过程中，需要注意卫生和食品安全，避免使用不干净的食材和烹饪。
虽然牛蛙皮具有一定的营养价值和用价值，但并不是所有人都适合食用。对于某些人来说，牛蛙皮可能会引起过敏反应或者消化不良等问题，因此在食用前需要谨慎考虑自己的身体状况和过敏史。
牛蛙皮是可以食用的，而且在烹饪时可以采用上述的方法，让皮糯口感更佳。但需要注意食品安全和身体状况，谨慎食用。