如何用奶油芝士做蛋糕
基础用法
1. 准备材料：奶油芝士、鸡蛋、糖、低筋面粉、牛奶、黄油、柠檬汁。
2. 分离蛋白和蛋黄：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入两个碗中。
3. 打蛋白：在蛋白中加入一部分糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白能形成直立的小尖角。
4. 处理蛋黄：在另一个碗中，将蛋黄、剩余的糖、牛奶和黄油混合，搅拌均匀。
5. 加入奶油芝士：将室化的奶油芝士加入蛋黄混合物中，搅拌均匀至无颗粒。
6. 筛入面粉：将低筋面粉筛入芝士糊中，轻轻搅拌至无干粉。
7. 混合蛋白和蛋黄糊：将打发好的蛋白分三次加入芝士糊中，用切拌或翻拌的手法混合均匀。
8. 烘烤：将蛋糕糊倒入已涂黄油的模具中，放入预热至150°C的烤箱中，烘烤约50-60分钟，或直至插入蛋糕中心的牙签能干净地拔出。
9. 冷却和脱模：待蛋糕完全冷却后，从模具中取出，可在表面进行装饰。
常见问题解答
1. 为什么打发蛋白时会有结块？
答：打发蛋白时，要确保打蛋器无水无油，糖分要分次加入，打发速度要适中，避免打发过度或不足。
2. 为什么蛋糕在烘烤时会开裂？
答：开裂可能是由于蛋白打发过度、烤箱温度过高或烘烤时间过长导致的。适当调整打发程度、温度和时间可以解决这个问题。
3. 为什么蛋糕底部会湿润，感觉没有烤透？
答：这可能是由于烘烤温度过低或时间过短造成的。确保烤箱预热，并适当延长烘烤时间。
4. 为什么蛋糕在脱模时会破裂？
答：蛋糕在脱模时破裂可能是因为没有完全冷却就脱模，或者模具没有涂足够的黄油。确保蛋糕完全冷却后再脱模，并在模具上涂足够的黄油。
5. 如何储存芝士蛋糕？
答：芝士蛋糕应存放在密封容器中，放入冰箱冷藏，可保存2-3天。如果需要长时间保存，可以冷冻，但解冻后口感可能会有所变化。
6. 如何使蛋糕表面更加光滑？
答：在蛋糕糊倒入模具前，可以轻轻震动模具以去除大气泡，这样烤出的蛋糕表面会更加光滑。
通过以上步骤和解答，相信你已经掌握了如何用奶油芝士做蛋糕，并能顺利制作出美味的芝士蛋糕。