芝士蛋糕是一种非常受欢迎的甜点，其口感丰富、绵软，深受人们喜爱。而芝士蛋糕中使用的芝士，是制作这种甜点的重要原料。那么，芝士蛋糕用的芝士是哪种呢？
制作芝士蛋糕常用的芝士是奶油芝士（Cream Cheese），它是一种通过牛奶发酵、凝固并加工而成的软质奶酪。奶油芝士的质地柔软，口感丰富，适合用于制作各种甜点，尤其是芝士蛋糕。
除了奶油芝士，还有一些其他种类的芝士也可以用于制作芝士蛋糕，但相对较少见。比如帕尔马干酪（Parmesan），它是一种硬质奶酪，通常用于烹饪和撒在意大利面上，不太适合用于制作芝士蛋糕。还有像切达奶酪（Cheddar）这样的中等硬度奶酪，虽然也可以用于制作芝士蛋糕，但口感和奶油芝士有所不同。
在芝士蛋糕中，奶油芝士的使用非常普遍，因为它的质地柔软，容易与蛋糕糊混合，而且口感丰富，能够为蛋糕增添浓郁的奶香味。奶油芝士的脂肪含量较高，这也是它口感丰富的原因之一。
除了奶油芝士的品种选择，制作芝士蛋糕时还需要注意芝士的品质和保存状态。优质的奶油芝士质地细腻、颜色均匀，没有颗粒或结块，而且具有浓郁的奶香味。如果奶油芝士保存不当，可能会出现变质或发霉的情况，这样的芝士不适合用于制作芝士蛋糕。
除了奶油芝士的品种和品质，制作芝士蛋糕时还需要注意芝士的比例和混合方式。芝士的比例越高，蛋糕的口感越浓郁，但过高的比例也可能导致蛋糕过于油腻。在制作芝士蛋糕时，需要根据个人口味和蛋糕的口感需求，合理调整芝士的比例。
芝士的混合方式也会影响蛋糕的口感。将奶油芝士软化后，加入适量的糖和香草精等调味料，用电动搅拌器搅拌至光滑细腻，然后再与蛋糕糊混合。这样可以确保芝士和蛋糕糊充分融合，口感更加丰富。
制作芝士蛋糕时，选择合适的芝士品种和品质，注意比例和混合方式，可以制作出口感丰富、美味的芝士蛋糕。而奶油芝士作为制作芝士蛋糕的常用芝士，其质地柔软、口感丰富，是制作芝士蛋糕的理想选择。