DIY慕斯蛋糕在常温下的保存时间和食用风险主要取决于几个因素，包括蛋糕的配方、制作过程中的细节处理，以及保存环境的温度和湿度。在没有冰箱的情况下，DIY慕斯蛋糕的保存时间通常会比较短，并且存在较大的食品安全风险。
慕斯蛋糕中含有奶制品和鸡蛋等易腐食材，这些食材在常温下容易滋生细菌，导致蛋糕变质。为了确保食品安全和口感，建议尽快将慕斯蛋糕放入冰箱进行冷藏保存。
如果确实没有冰箱，可以考虑将慕斯蛋糕放置在阴凉、通风的地方，避免阳光直射和高温环境。尽量减少与空气的接触，可以使用保鲜膜或盖子将蛋糕覆盖起来，减缓细菌滋生的速度。这种保存方法的效果有限，通常只能让慕斯蛋糕保持较好的口感和安全性数小时至一天左右。
对于最佳食用时间，建议在慕斯蛋糕刚制作完成后尽快食用，因为此时蛋糕的口感和风味最佳。如果必须延迟食用，建议根据保存条件和环境温度来判断可食用时间。如果慕斯蛋糕在常温下放置时间过长，出现异味、变色、发霉等情况，就不要再食用了，以免引发食物中毒等健康问题。
DIY慕斯蛋糕的保存时间和食用风险还受到制作过程中的细节处理的影响。例如，在制作过程中，如果充分混合了慕斯糊，让慕斯糊充分发酵，可以提高蛋糕的保质期。使用高质量的原材料和注意卫生条件，也可以减少食品安全风险。
DIY慕斯蛋糕在常温下的保存时间和食用风险需要根据具体情况来判断。为了确保食品安全和口感，建议尽快将慕斯蛋糕放入冰箱进行冷藏保存。如果没有冰箱，可以采取一些措施来减缓细菌滋生的速度，但需要注意保存时间和观察蛋糕的状态，避免食用变质的蛋糕。在制作过程中注意细节处理，使用高质量的原材料和注意卫生条件，可以减少食品安全风险。