韭菜鸡蛋水煎包的家常做法
韭菜鸡蛋水煎包，是街头巷尾常见的美食，金黄的外皮，香脆的底部，内馅儿则是韭菜与鸡蛋的完美结合，咬一口，香气四溢，回味无穷。今天，我们就来复刻这道街头美食，让家的味道也充满这份香气。
所需材料：
1. 韭菜：500克，洗净后切成小段。
2. 鸡蛋：4个，打散后炒熟备用。
3. 面粉：500克，用于制作包子皮。
4. 温水：适量，用于和面。
5. 酵母粉：5克，用于发酵。
6. 盐：适量，用于调味。
7. 白芝麻：适量，用于撒在包子上。
8. 食用油：适量，用于煎制。
所需工具：
1. 搅拌碗：用于搅拌面粉和鸡蛋。
2. 擀面杖：用于擀制包子皮。
3. 锅：用于煎制包子。
4. 刷子：用于刷油。
5. 蒸笼或蒸锅：用于发酵面团。
步骤：
一、制作面团：
1. 将500克面粉放入搅拌碗中，加入5克酵母粉。
2. 慢慢加入温水，边加边搅拌，直至面粉完全吸收水分，形成面团。
3. 盖上湿布，放在温暖处发酵，直至体积膨胀一倍大小，大约需要1小时。
二、制作馅料：
1. 在炒锅中加入适量的食用油，烧热。
2. 倒入打散的鸡蛋液，迅速翻炒，直至鸡蛋凝固成碎状，取出备用。
3. 将切好的韭菜段与炒好的鸡蛋碎混合，加入适量的盐，搅拌均匀，作为馅料。
三、包包子：
1. 将发酵好的面团揉匀，分成若干个小面团，然后擀成包子皮。
2. 取一个包子皮，放入适量的韭菜鸡蛋馅料，包成包子形状。
3. 依次将所有的面团和馅料包成包子，放在蒸笼或蒸锅中，再次发酵20分钟。
四、煎制包子：
1. 在平底锅中加入适量的食用油，烧热。
2. 将发酵好的包子放入锅中，中小火慢煎。
3. 当包子底部呈现金时，加入适量的水，水量大约没过包子底部的一半。
4. 盖上锅盖，中小火煎至水分收干，底部呈现焦。
5. 撒上适量的白芝麻，即可出锅。
提示和建议：
1. 和面时，水的温度不宜过高，以免杀死酵母粉，影响发酵。
2. 馅料中的韭菜和鸡蛋比例可以根据个人口味调整。
3. 煎制包子时，要注意火候，以免包子底部焦糊。
这样，一道美味的韭菜鸡蛋水煎包就完成了。金黄的外皮，香脆的底部，内馅儿则是韭菜与鸡蛋的完美结合，咬一口，香气四溢，回味无穷。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。