春笋炒鸡肉的嫩滑做法与鸡肉不柴的腌制技巧
简介：
春笋炒鸡肉是一道色香味俱佳的家常菜。春笋的鲜嫩与鸡肉的相得益彰，为餐桌增添了一抹春天的气息。而要想让鸡肉不柴，腌制技巧是关键。下面，我将为大家详细介绍这道菜的制作过程。
所需材料：
1. 鸡胸肉 200克
2. 春笋 150克
3. 大蒜 3瓣
4. 生姜 1小块
5. 生抽 2大勺
6. 料酒 1大勺
7. 白糖 1小勺
8. 盐 适量
9. 鸡精/鸡粉 1/2小勺
10. 玉米淀粉 1大勺
11. 食用油 适量
所需工具：
1. 锅
2. 刀
3. 碗
4. 搅拌器
步骤：
前期准备：
1. 鸡胸肉洗净，切成薄片；春笋去壳，洗净，切成薄片；大蒜和生姜切末备用。
2. 在碗中放入鸡肉片，加入1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺白糖、适量盐和1/2小勺鸡精，抓拌均匀，腌制15分钟。
3. 在腌制鸡肉的将春笋片放入开水中焯水，去除涩味，然后捞出沥干备用。
制作过程：
1. 锅烧热，倒入适量食用油，放入大蒜末和生姜末，小火煸炒出香味。
2. 将腌制好的鸡肉片放入锅中，大火快速翻炒至鸡肉变色。
3. 加入焯水后的春笋片，继续大火翻炒，使两者充分混合。
4. 在锅中加入1大勺生抽，继续翻炒，使鸡肉和春笋均匀上色。
5. 加入1大勺玉米淀粉，快速翻炒均匀，使鸡肉和春笋表面形成一层薄薄的芡汁，增加口感。
6. 翻炒均匀后，关火，盛出装盘。
提示和建议：
1. 鸡肉腌制时，加入适量的玉米淀粉可以使鸡肉更加嫩滑。
2. 春笋焯水时，可以加入一点盐，使春笋更加翠绿。
3. 翻炒时，要大火快炒，这样可以使鸡肉和春笋保持嫩滑的口感。
烹饪时间：
总时间：30分钟（前期准备15分钟，烹饪15分钟）
分量：
2-3人份
备注：
这道菜简单易做，既保留了鸡肉的嫩滑，又融入了春笋的鲜美。每当家人团聚时，这道菜总是能赢得大家的一致好评。希望大家也能在家尝试制作，享受与家人团聚的温馨时光。