做法：
1. 准备材料：春笋、红枣、泥鳅、姜片、葱段、盐、胡椒粉、味精等。
2. 将春笋剥去外壳，洗净后切成片，放入开水中焯水去涩，然后捞出备用。
3. 泥鳅清洗干净，备用。
4. 锅中加入适量的水，放入春笋片、红枣和姜片，大火烧开后转小火炖煮。
5. 当春笋和红枣炖煮至七八成熟时，加入泥鳅，继续炖煮。
6. 当汤色变白，泥鳅完全熟透后，加入盐、胡椒粉和味精调味，撒上葱段即可。
功效：
1. 补充营养：泥鳅富含蛋白质、微量元素和维生素，有助于增强免疫力，促进新陈代谢。春笋含有丰富的膳食纤维和多种氨基酸，有助于促进消化和排毒。红枣则富含铁质和维生素C，有助于补血养颜。
2. 滋阴润燥：泥鳅具有滋阴润燥的功效，适合干燥季节食用。春笋和红枣也有助于滋阴润燥，三者结合，更能发挥滋阴润燥的效果。
3. 益气养血：红枣具有益气养血的功效，泥鳅和春笋则有助于补充身体所需的营养，三者结合，有助于提升身体的整体健康水平。
4. 美容养颜：红枣和泥鳅都有助于补血养颜，春笋则有助于排毒养颜，三者结合，有助于改善肤色，使皮肤更加光滑细腻。
5. 调理脾胃：春笋和红枣都有助于调理脾胃，泥鳅则有助于增强脾胃功能，三者结合，有助于改善脾胃健康，增强食欲。
请注意，虽然此汤品具有诸多功效，但并人适宜。例如，泥鳅属于高蛋白食物，对于蛋白质过敏者应谨慎食用。春笋和红枣虽好，但过量食用也可能导致消化不良。在食用此汤品时，应根据个质和健康状况适量食用。
春笋红枣能和泥鳅做汤，不仅美味，而且具有诸多健康功效。在享受美食的也要注意适量食用，以保持身体健康。