家常炸酥肉完成后，为了保持其形状和口感，并避免在蒸制过程中变得过于软烂，可以采用以下蒸制技巧：
1. 选择适当的蒸锅与蒸架：确保使用密封性良好的蒸锅，这样可以避免水蒸气过多地流入盘中，从而影响酥肉的口感。使用蒸架将酥肉与蒸锅的底部隔开，避免直接与蒸汽接触，保持酥肉的酥脆。
2. 控制蒸制时间：蒸制时间不宜过长，以免酥肉变得过于软烂。蒸制时间控制在10-15分钟即可。具体时间还需根据酥肉的厚度和数量进行调整。
3. 控制蒸锅的火候：在蒸制过程中，火候的掌握非常关键。火力过大容易导致水蒸气过多，使酥肉变得过于湿润；而火力过小则可能导致蒸制时间过长，影响口感。建议采用中小火进行蒸制，确保酥肉在保持形状的也能充分吸收蒸汽的味道。
4. 垫入蒸笼布或蔬菜叶：在蒸架上垫入蒸笼布或蔬菜叶，如白菜叶、荷叶等，可以增加摩擦力，防止酥肉在蒸制过程中滑动或破碎。这些垫料还能吸收多余的蒸汽，保持酥肉的酥脆。
5. 提前准备酱汁：蒸制酥肉时，可以准备一些酱汁，如酱油、蒜泥、辣椒油等，用于增加口感和风味。在蒸制完成后，将酱汁淋在酥肉上，既能增加味道，又能避免酥肉过于干燥。
6. 冷却后再蒸：如果酥肉在炸制后放置了一段时间，建议在蒸制前让其稍微回温至室温，这样可以确保在蒸制过程中达到最佳的口感和形状。
7. 注意蒸锅的密封性：确保蒸锅的密封性良好，避免蒸汽逸出，导致蒸制效果不佳。如果发现蒸锅漏气，可以在蒸锅与盖子之间夹一层保鲜膜，增加密封性。
家常炸酥肉在蒸制时，需要注意蒸锅的选择、蒸制时间、火候的掌握、垫料的使用、酱汁的准备以及蒸锅的密封性等因素，以确保酥肉在保持形状的也能达到最佳的口感和风味。通过掌握这些技巧，您可以在家中轻松制作出美味的家常炸酥肉，享受美食带来的愉悦。