卤菜牛蛙的做法及配料
简介：
卤菜牛蛙是一道充满鲜香、口感嫩滑、香辣入骨的冷菜。牛蛙肉质鲜嫩，卤制后更加入味，是夏季消暑、冬季暖身的美味佳肴。其独特的卤制配方，使得牛蛙在冷凉之后，依旧香辣可口，是家庭聚餐、朋友聚餐的不错选择。
所需材料：
1. 牛蛙：500克
2. 老抽：3大勺
3. 生抽：2大勺
4. 料酒：2大勺
5. 冰糖：适量
6. 姜：3片
7. 蒜：3瓣
8. 八角：2颗
9. 香叶：2片
10. 干辣椒：5个
11. 花椒：10颗
12. 盐：适量
13. 鸡精：适量
14. 食用油：适量
所需工具：
1. 炒锅
2. 砂锅或高压锅
3. 筷子
4. 刀
步骤：
前期准备：
1. 牛蛙洗净，切成块状，用料酒、生抽腌制15分钟。
2. 姜、蒜切片，干辣椒切段。
制作过程：
1. 炒锅预热，加入适量的食用油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜片，翻炒出香味。
2. 加入牛蛙块，大火翻炒至变色。
3. 倒入老抽、料酒，继续翻炒，使牛蛙均匀上色。
4. 加入八角、香叶，翻炒均匀。
5. 倒入适量的水，刚好没过牛蛙，加入冰糖，大火烧开后转小火，盖上锅盖，焖煮20分钟。
6. 20分钟后，打开锅盖，加入盐、鸡精调味，继续焖煮5分钟。
7. 煮好后，关火让其在锅中静置1小时至2小时，使牛蛙更加入味。
8. 捞出牛蛙，沥干汤汁，稍微冷却后，放入冰箱冷藏1小时至2小时。
9. 取出冷藏好的牛蛙，码盘，上桌时可淋上少许香油增加风味。
提示和建议：
1. 选购牛蛙时，应选择鲜活、肉质饱满的。
2. 煮牛蛙时，水量要适中，避免煮得过干或过湿。
3. 冷藏时间不宜过长，以免影响口感。
烹饪时间：
准备时间：20分钟
烹饪时间：35分钟
总时间：55分钟
分量：
2-3人份
这道卤菜牛蛙，以其独特的香辣味道和嫩滑的口感，赢得了众多食客的喜爱。在炎炎夏日，来上一盘冷藏过的卤菜牛蛙，搭配冰镇啤酒，真是再惬意不过了。而在寒冷的冬季，热乎乎的牛蛙更是暖胃的好选择。不妨试着做一次，与家人朋友共享这份美味吧！