湖南爆炒牛蛙：香辣劲爆，地道湘味家常菜
湖南，这片拥有丰富历史文化和独特美食的土地，以其辣味和鲜美闻名于世。湖南菜，以其独特的烹饪手法和调味技巧，赢得了无数人的喜爱。其中，爆炒牛蛙更是湖南家常菜中的一道经典，香辣劲爆，令人回味无穷。
所需材料：
1. 牛蛙：500克，清洗干净，斩成小块。
2. 青椒、红椒：各1个，切块。
3. 大蒜：5瓣，切片。
4. 生姜：1块，切片。
5. 干辣椒：10个，切段。
6. 花椒：10克。
7. 豆瓣酱：2大勺。
8. 生抽、老抽：各1大勺。
9. 盐、糖、料酒：适量。
所需工具：
1. 炒锅
2. 砧板、刀具
3. 搅拌勺
步骤：
前期准备：
1. 牛蛙清洗干净，斩成小块，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 青椒、红椒切块，大蒜、生姜切片，干辣椒切段。
制作过程：
1. 炒锅烧热，倒入适量油，油热后放入花椒、干辣椒段，小火煸炒出香味。
2. 加入姜片、蒜片，翻炒至金。
3. 倒入腌制好的牛蛙，大火快速翻炒，至牛蛙表面变色。
4. 加入豆瓣酱，继续翻炒，使牛蛙充分吸收豆瓣酱的香味。
5. 倒入生抽、老抽，翻炒均匀，使牛蛙上色。
6. 加入适量水，盖上锅盖，中小火焖煮5分钟。
7. 打开锅盖，加入青椒、红椒块，大火翻炒至蔬菜断生。
8. 根据口味加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀。
9. 炒至牛蛙和蔬菜完全熟透，汤汁收干，即可出锅。
提示和建议：
1. 牛蛙在烹饪前一定要清洗干净，去除内脏和鸭嗉子。
2. 炒制过程中，要大火快炒，保持牛蛙的鲜嫩口感。
3. 豆瓣酱和生抽、老抽都有咸味，所以在加盐时要适量。
4. 喜欢吃辣的朋友，可以增加干辣椒和花椒的用量。
烹饪时间：
总时间：30分钟（前期准备10分钟，烹饪20分钟）
分量：
2-3人份
备注：
湖南爆炒牛蛙，是一道色香味俱佳的家常菜。在湖南，这道菜是家家户户都会做的。当你品尝这道菜时，那香辣的味道和劲爆的口感，会让你仿佛置身于湖南的街头巷尾，感受到那独特的湘味风情。