烤箱烤芝士蛋糕温度时间设置指南
一、准备材料
1. 奶油奶酪：500克
2. 鸡蛋：4个
3. 细砂糖：100克
4. 低筋面粉：50克
5. 牛奶：100毫升
6. 芝士片：2片（可选）
7. 泡打粉：一小撮（可选）
8. 香草精：适量
二、制作步骤
1. 分离蛋清和蛋黄：将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，确保蛋清中没有任何蛋黄残留。
2. 制作蛋黄糊：在一个大碗中，将蛋黄、细砂糖和牛奶混合，搅拌均匀。然后加入过筛的低筋面粉，继续搅拌至无颗粒。
3. 处理奶油奶酪：将奶油奶酪室化后，用电动搅拌器搅打至顺滑。
4. 混合蛋黄糊和奶酪：将步骤2中的蛋黄糊慢慢加入奶酪中，边加边搅拌，直至完全混合。
5. 加入芝士片和香草精：如果使用了芝士片，此时可以加入，并继续搅拌。加入适量的香草精，增加风味。
6. 打发蛋清：在另一个干净的碗中，将蛋清打至硬性发泡，即蛋清体积膨胀，且提起打蛋器时，蛋清能形成尖峰。
7. 混合面糊：将打发好的蛋清分三次加入奶酪蛋黄糊中，用切拌的方式轻轻混合，避免消泡。
8. 装模：将混合好的面糊倒入已涂黄油的模具中，轻轻震动几下，气泡。
三、烤箱设置
1. 预热：将烤箱预热至150°C。
2. 烘烤：将模具放入已预热的烤箱中，烘烤约50-60分钟，或直至蛋糕表面呈金，且插入蛋糕的牙签能干净地拔出。
3. 冷却：烤制完成后，让蛋糕在烤箱内自然冷却约10分钟，然后取出放在架子上完全冷却。
四、小贴士
1. 烤箱的性能和型号可能会影响烘烤时间，因此建议根据自己的烤箱进行适当调整。
2. 蛋糕糊的混合和装模过程中，尽量减少消泡，以保持蛋糕的绵密口感。
3. 烘烤过程中，可以在模具下方放一个烤盘，防止底部过热。
4. 冷却后的蛋糕可以放入冰箱冷藏，增加口感。
遵循以上步骤和温度时间设置，你一定能在家中成功制作出美味的芝士蛋糕。享受与家人和朋友分享这份甜蜜的喜悦吧！