1. 调整烘烤温度和时间：
– 增加烘烤温度：有时，蛋糕底部湿润可能是由于烘烤温度不够导致的。可以尝试将烘烤温度提高10-20℃，但请注意，这可能会使蛋糕表面颜色变深，因此要时刻观察，避免焦糊。
– 延长烘烤时间：如果蛋糕内部未完全烤透，也会导致底部湿润。可以尝试延长烘烤时间，确保蛋糕完全烤透。
2. 降低水分含量：
– 减少牛奶或奶油的用量：在蛋糕糊中，牛奶或奶油是主要的液体成分，如果用量过多，可能会导致蛋糕底部湿润。可以尝试减少这部分液体的用量，但也要确保蛋糕糊的质地不过于干燥。
– 使用奶粉代替鲜奶：奶粉在烘烤过程中会释放出水分，有助于减少蛋糕糊中的水分含量。
3. 增加胶凝剂：
– 添加吉利丁：吉利丁是一种常用的胶凝剂，可以帮助蛋糕保持稳定的结构。可以在蛋糕糊中加入一些泡软的吉利丁片，有助于固定蛋糕中的水分。
– 使用玉米淀粉：玉米淀粉可以吸收多余的水分，帮助蛋糕保持干燥。可以在蛋糕糊中加入适量的玉米淀粉，但要注意不要过量，以免影响口感。
4. 重新制作蛋糕层：
– 如果以上方法都无法解决问题，可能需要考虑重新制作蛋糕层。将蛋糕从模具中取出，去除湿润的底部，然后重新制作一层新的蛋糕糊，再与原有的蛋糕层合并。
5. 调整配方：
– 回顾并检查蛋糕的配方，确保所有原料的比例都是正确的。如果配方存在问题，可能需要调整某些原料的用量，如面粉、糖、黄油等。
6. 冷却和存储：
– 确保蛋糕完全冷却后再进行切片和装饰。蛋糕在冷却过程中，内部的水分可能会重新分布，有助于改善湿润的底部。
– 如果蛋糕湿润的问题仍然存在，可以尝试将蛋糕放入冰箱冷藏一段时间，这有助于水分的重新分布和固定。
当芝士蛋糕进水时，可以尝试以上方法进行拯救。也要注意在制作过程中，确保原料的比例正确，烘烤温度和时间适当，以及蛋糕糊的质地均匀。希望你的芝士蛋糕能够成功拯救，变得更加美味！