抹茶慕斯蛋糕不需要急冻，而应该冷藏保存。
急冻和冷藏是两种不同的保存食物的方式，它们之间的主要区别在于温度、时间和对食物的影响。急冻通常是在-18℃或更低的温度下进行的，这种低温可以迅速降低食物的温度，使其中的水分结冰，从而有效地抑制细菌的生长和繁殖，延长食物的保质期。急冻过程可能会使食物中的水分结晶，食物的质地和口感，急冻并不适用于所有类型的食品，特别是那些需要保持柔软和湿润口感的食品，如慕斯蛋糕。
相比之下，冷藏是在0℃到5℃的温度范围内进行的，这种温度可以减缓细菌的生长速度，同时保持食物的口感和质地。对于抹茶慕斯蛋糕这样的甜点来说，冷藏是最好的保存方法。冷藏不仅可以保持蛋糕的湿润和柔软，还可以使蛋糕中的风味和香气更加突出。
对于抹茶慕斯蛋糕来说，如果进行急冻，由于急冻过程中水分结晶，会蛋糕的质地和口感，使其变得干硬，影响食用体验。急冻还可能导致蛋糕中的抹茶成分和奶油成分分离，影响外观和口感。为了保持抹茶慕斯蛋糕的最佳口感和品质，建议将其冷藏保存。
急冻和冷藏是两种不同的保存食物的方式，各有其优缺点。对于抹茶慕斯蛋糕这样的甜点来说，由于其质地和口感的特殊性，冷藏是更好的选择。在保存抹茶慕斯蛋糕时，应该将其放置在密封容器中，以防止空气和细菌进入，同时保持蛋糕的湿润和柔软。在食用前，可以提前将蛋糕取出，让其自然回温至室温，以便更好地享受其美妙的口感和风味。
除了保存方法，抹茶慕斯蛋糕的口感和品质还与其制作过程中的细节有关。例如，抹茶的选择和处理、奶油的打发程度、蛋糕体的湿度和口感等因素都会影响最终产品的质量和口感。在制作抹茶慕斯蛋糕时，需要注意每个环节的细节，以确保最终产品的完美呈现。
抹茶慕斯蛋糕应该冷藏保存，而不是急冻。在保存和制作过程中，都需要注意细节，以保持蛋糕的最佳口感和品质。