吉利丁粉做芒果慕斯蛋糕时，粉和片之间的换算比例是需要注意的。吉利丁粉是吉利丁片的粉末形态，它们之间存在一定的换算关系。下面将详细介绍吉利丁粉和片的换算比例，并给出制作芒果慕斯蛋糕的步骤。
吉利丁粉和片的换算比例
1克（g）的吉利丁粉相当于4克（g）的吉利丁片。换算时，可以根据所需的吉利丁片重量，按照1:4的比例来计算所需的吉利丁粉重量。
芒果慕斯蛋糕制作步骤
材料准备
芒果泥：300克
淡奶油：200克
细砂糖：50克
吉利丁粉：10克（或25克吉利丁片）
制作步骤
1. 吉利丁处理：如果使用吉利丁粉，需要将其与冷水混合，静置5分钟后，隔水加热至完全溶解，成为吉利丁液。如果使用吉利丁片，可以直接隔水加热至完全溶解。
2. 芒果泥制作：将芒果去皮去核，放入搅拌机中搅拌成细腻的芒果泥。
3. 混合芒果泥和淡奶油：将芒果泥倒入锅中，加入细砂糖，小火加热至糖完全溶解。然后，将淡奶油倒入锅中，与芒果泥混合均匀。
4. 加入吉利丁液：将吉利丁液（无论是粉还是片溶解后的液体）倒入芒果奶油混合物中，快速搅拌均匀，直至完全融合。
5. 倒入模具：将混合好的慕斯液倒入模具中，放入冰箱冷藏至完全凝固。
6. 脱模和装饰：完全凝固后，从冰箱中取出，脱模并放在蛋糕垫上。可以根据个人喜好，用芒果片或其他水果进行装饰。
注意事项
1. 吉利丁的用量：吉利丁的用量对慕斯的稳定性和口感有很大影响。如果用量不足，慕斯可能无法完全凝固；如果用量过多，口感可能会过于紧实。建议按照配方中的比例使用吉利丁。
2. 混合均匀：在加入吉利丁液后，要确保快速搅拌均匀，确保吉利丁完全溶解并均匀分布在慕斯液中。
3. 冷藏时间：慕斯的冷藏时间因温度而异，一般需要冷藏4-6小时才能完全凝固。
4. 脱模技巧：脱模时，可以用热毛巾捂住模具几分钟，或者用吹风机吹热模具周围，这样更容易脱模。
按照上述步骤和注意事项，你可以制作出美味的芒果慕斯蛋糕。记得在操作过程中，保持卫生，并根据个人口味调整糖和芒果的用量。