银耳雪梨羹冰糖的用量并没有固定的标准，这主要取决于个人的口味偏好。如果你喜欢甜食，可以多放一些冰糖；如果你喜欢清淡的口味，可以少放一些冰糖。为了保持银耳雪梨羹的营养价值和口感，建议冰糖的用量不要过多，以免过甜影响口感。
在调整甜度时，可以先少量加入冰糖，然后尝一下味道，根据口感逐渐调整用量。如果你想要更甜一些，可以适量增加冰糖的用量；如果你想要甜度适中或者偏淡，可以减少冰糖的用量。
甜度还可以通过调整其他配料来调整，比如加入红枣、桂圆等甜味食材，或者加入一些枸杞、莲子等具有滋补作用的食材，以增加银耳雪梨羹的口感和营养价值。
建议在烹饪银耳雪梨羹时，要注意火候和时间的掌握，以免煮过头或者煮不熟，影响口感和营养价值。将银耳和雪梨先浸泡一段时间，然后加入适量的水，煮开后加入冰糖和其他配料，继续煮至银耳和雪梨熟软即可。
至于冰糖和水的比例，这也没有固定的标准，可以根据个人口味和喜好来调整。如果喜欢甜一些，可以多放一些冰糖，但建议不要超过银耳和雪梨的总量，以免过甜。如果喜欢清淡一些，可以少放冰糖，或者多加入一些水，让甜度适中。
银耳雪梨羹冰糖的用量和甜度的调整，需要根据个人口味和喜好来决定。在烹饪时，要注意火候和时间的掌握，以及配料的搭配，以保持银耳雪梨羹的营养价值和口感。希望这些建议能够帮助你做出美味的银耳雪梨羹。